JOGJA - Tanaman kunyit yang kerap dijadikan obat tradisional dan bumbu dapur disulap menjadi brownies yang enak dan menyehatkan.
Dengan begitu, kunyit bisa dinikmati semua kalangan tanpa takut merasa tidak enak, justru menyehatkan.
Inovasi ini digagas mahasiswa KKNR 8669 Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) di Somodaran Banyuraden Gamping Sleman. Mereka sulap kunyit menjadi olahan yang berbeda dan jadi kudapan kekinian.
Pembuatan brownies kunyit dilakukan dalam pelatihan yang melibatkan ibu-ibu warga Somodaran.
Baca Juga: Syahdu Nih, Siswa MTsN 1 Sleman Tulis Surat Cinta untuk Orang TuaKetua KKNR UNY Finda Triarsa mengatakan pemilihan bahan kunyit karena memiliki banyak khasiat bagi tubuh.
Di antaranya, kandungan senyawa kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin, desmetoksikumin dan bisdesmetoksikurkumin yang berkhasiat untuk obat-obatan alami.
Tanaman kunyit juga bermanfaat anti peradangan, pencegah kanker, meningkatkan fungsi hati, mengurangi risiko leukimia serta melindungi segala penyakit yang berhubungan dengan pembuluh darah.
"Sehingga kami menginovasikanya menjadi makanan yg menarik dan menambah UMKM menu makanan jajanan pasar," ujar mahasiswa prodi pendidikan matematika itu, Jumat (24/11/2023).
Baca Juga: Haru, Puterinya Meninggal karena Kanker, Sang Ayah Mewakili Wisuda di UntidarSecara teknis, pembuatan brownies kunyit cukup mudah. Berbahan baku tepung terigu, telur, gula pasir, margarin, kunyit hingga baking powder. Kemudian bahan dicampur dan dikukus menggunakan loyang hingga mengembang dan siap disajikan.
Seorang peserta pelatihan, Bu Widodo mengaku senang dengan pelatihan yang menambah wawasannya. Pengetahuan tentang pengolahan makanan dengan bahan baku tanaman obat keluarga yang baik untuk kesehatan mengalami peningkatan.
"Rasanya enak dan pas dalam selera," ujarnya.
Tim mahasiswa KKNR 8669 lainnya ialah Finda Triarsa, Anas Tri Yanati, Qothifah Nabila, Margaretha Echa Chrisnawati, Ervita Mutia Sari, Sekar Lestari, Kavita Diah Kusuma Astuti, Ananda Elya Riawan, Reyhan Kurniantoro, dan Yuli Sulistiyono. (lan)