Tonkatsu di Indonesia sering kali menggunakan daging ayam fillet dan disebut sebagai chicken katsu. Berbeda dengan negara asalnya, Jepang, di mana hidangan ini tradisionalnya dibuat dengan daging babi. Perbedaan ini juga mencuat dalam serial "Moving" yang saat ini sedang tayang.
Dalam drama "Moving," tonkatsu memainkan peran penting dalam hubungan cinta antara Kim Doo-shik (diperankan oleh Jo In-sung) dan Lee Mi-hyeon (diperankan oleh Han Hyo-joo).
Setiap episode menampilkan adegan menggugah selera yang menampilkan tonkatsu, karena Mi-hyeon menjalankan sebuah kedai makan bernama Tonkatsu Namsan.
Tonkatsu menjadi hidangan utama karena mendiang suaminya, Doo-shik, sangat menyukainya. Namsan merujuk pada Namsan Tower yang menjulang tinggi dan indah, yang menjadi saksi bisu kisah cinta mereka pada masa muda.
Berikut adalah resep untuk membuat tonkatsu ala drama "Moving":
Bahan utama:
- 4 potong daging babi atau ayam fillet
- 2 sdm tepung terigu
- 50 gram butter
- 200 ml susu cair
- Sepotong kol, secukupnya
- Garam dan merica, secukupnya
Bahan balur:
- Tepung terigu
- Tepung roti
- Telur
Bahan saus:
- 4 sdm kecap inggris
- 5 sdm saus tomat
- 5 sdm gula
- 400 ml air
Cara Membuat:
- Pipihkan daging fillet dengan dimasukkan kedalam plastik, lalu pukul-pukul hingga menipis dan melebar
- Daging dibaluri dengan garam dan merica sampai benar-benar merata, lalu marinasi selama kurang lebih 15 menit
- Selagi menunggu, campurkan semua bahan dalam satu mangkuk atau wadah untuk membuat saus
- Panaskan butter hingga cair lalu campurkan ke dalam tepung terigu.
- Aduk rata hingga berwarna kecoklatan, kemudian masukkan adonan saus yang telah dibuat dan susu cair. Tunggu hingga mendidih.
- Siapkan wadah berisi adonan tepung, lalu masukkan daging ke dalamnya. Lumuri daging sampai terlapisi tepung.
- Kemudian celupkan ke adonan telur.
- Lalu masukkan ke adonan tepung roti, pastikan semua terlapisi.
- Setelah siap, daging di goreng dengan api kecil sampai golden brown dan benar-benar matang, lalu tiriskan
- Potong-potong tipis kol
- Siapkan piring, iris daging yang sudah matang tadi menjadi beberapa bagian. Taruh kol di sampingnya, lalu siram dengan saus yang tadi sudah dibuat.
- Tonkatsu siap dinikmati. (M1)
Editor : Bahana.