RADAR JOGJA - Es Teler Cake Dessert Box adalah kreasi unik dari Chef Devina Hermawan yang menggabungkan cita rasa segar es teler dengan kelembutan chiffon cake dalam satu sajian. Dessert ini cocok sebagai hidangan penutup atau ide jualan yang menarik. Berikut adalah resep lengkapnya:
Porsi: 4 box
Bahan Chiffon Cake:
• 6 butir kuning telur
• 65 ml minyak sayur
• 100 ml jus pandan
• 30 ml santan kental
• ½ sdt garam
• 130 gr tepung terigu protein rendah
• 6 gr baking powder
• ½ sdt perisa pandan
• 6 butir putih telur
Baca Juga: 10 Menu Lebaran Anti-Mainstream yang Bikin Tamu Ketagihan, Dijamin Ludes
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt cream of tartar atau 1 sdt perasan lemon
Bahan Santan Cream:
• 300 ml whipping cream
• 100 ml santan kental
• 50 gr susu kental manis
• ¼ sdt garam
Bahan Avocado Cream:
• 350 gr daging alpukat matang
• 60 gr susu kental manis
Pelengkap:
• Nangka matang, potong kotak kecil
• Kelapa muda, keruk memanjang
Cara Membuat:
1. Chiffon Cake:
• Campurkan kuning telur, jus pandan, minyak sayur, santan, garam, tepung terigu, dan baking powder yang telah diayak. Aduk hingga rata menggunakan ballon whisk, lalu tambahkan perisa pandan.
• Di wadah terpisah, kocok putih telur bersama gula pasir dan cream of tartar hingga mencapai konsistensi soft peak.
• Secara bertahap, masukkan campuran putih telur ke dalam adonan kuning telur dengan teknik folding hingga tercampur rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti. Ketuk-ketuk loyang untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150°C selama 30 menit atau hingga matang.
2. Santan Cream:
• Kocok whipping cream, santan kental, dan garam hingga setengah mengembang. Tambahkan susu kental manis, lalu kocok kembali hingga mencapai konsistensi kaku. Simpan dalam kulkas hingga siap digunakan.
3. Avocado Cream:
• Blender daging alpukat dengan susu kental manis hingga halus dan lembut. Masukkan ke dalam plastik segitiga untuk memudahkan penyajian.
4. Penyusunan Dessert Box:
• Potong chiffon cake sesuai ukuran box yang digunakan.
• Susun secara berlapis: potongan cake, santan cream, potongan nangka dan kelapa muda, avocado cream, lalu ulangi hingga box terisi penuh.
• Simpan dessert box dalam kulkas selama minimal 6 jam agar rasa dan tekstur menyatu sempurna sebelum disajikan.
Dessert ini idealnya dikonsumsi dalam waktu 36 jam. Jika ingin lebih awet, simpan dalam freezer dan keluarkan saat akan dinikmati.
(Adinda Fatimatuzzahra)
Editor : Iwa Ikhwanudin