RADAR JOGJA - Selain ke penggilingan bakso, lari ke jasa memasak rendang juga bisa jadi salah satu solusi ketika masakan daging kurban lebih variasi. Nadia Vici adalah salah satu orang yang membuka jasa ini.
"Sebenernya aku ikut usaha katering orang tua dari 2010. Kemudian 2019 aku pindah ke Jogja dan buka katering sendiri,” jelasnya.
Ia mengaku orang tuanya sempat membuka warung padang. Juru masak dan pegawainya asli dari Padang sehingga membuat keluarganya bisa memasak olahan dari Sumatra Barat ini.
Untuk jasa memasak ini ia mematok harga Rp 100 ribu-Rp 120 ribu untuk tiap kg daging. Sementara jika pelanggan tidak memberi daging, ia memberi harga Rp 250 ribu untuk 20 potong daging rendang matang.
"Rendang yang aku buat ini lebih ke rendang rumahan. Proses masaknya bisa lebih cepat karena pakai metode merebus daging 5 30 7,” ujarnya.
Nadia menjelaskan ia akan merebus daging dengan air mendidih selama lima menit. Lalu kompor dimatikan dan daging dibiarkan selama 30 menit. Baru selanjutnya direbus kembali selama lima menit.
"Agar hemat waktu dan gas. Kalau dulu di warung padang, dari pukul 4 pagi dan menjelang makan siang baru matang rendangnya,” ucap Nadia.
Dirinya juga memberikan opsi pelanggan yang ingin memasak rendang sendiri dengan menjual bumbunya saja. Ia mematok harga Rp 25 ribu dan bisa digunakan untuk memasak 2-3 kg daging.
Ia menjelaskan tantangan dalam memasak rendang adalah jika tidak mendapat daging bagian gandik, yakni bagian terluar dari paha belakang. Jika sudah demikian, ia harus pintar-pintar dalam mengatur waktu memasak agar daging tetap bisa empuk.
"Kendala lainnya karena masak pakai kompor. Kalau rumah zaman dulu pakai pawon dengan kayu bakar. Aromanya bakal beda," ujar pemilik usaha di Condongcatur, Depok, Sleman ini. (cr1/laz)
Editor : Satria Pradika