RADAR JOGJA - Tahu menjadi bahan makanan utama yang sangat mudah ditemukan dimana saja dan juga hampir selalu tersaji di meja makan.
Rasanya yang lezat serta harganya yang murah ditambah nutrisinya yang mengandung protein tinggi sehingga menjadikan tahu sangat digemari oleh masyarakat terutama di Indonesia.
Selain itu, tahu juga memiliki berbagai macam jenis saperti tahu putih, tahu kuning, dan tahu sutra yang juga bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan.
Berikut ini 5 jenis resep dari olahan tahu yang bisa kamu coba di rumah ala Chef Devina Hermawan.
1. Oseng Tahu Telur
Bahan:
400 gram tahu putih
4 butir telur
3-4 cabai rawit,iris tipis
3 sdm kecap asin
2 sdm minyak bawang
4 ½ sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng
Langkah:
1. Potong tahu menjadi bentuk dadu, lalu masukan ke dalam wadah. Tidak disarankan untuk menggunakan tahu sutra karena cepat hancur.
2. Kocok lepas telur, kemudian tuang ke dalam tahu yang sudah dipotong. Aduk sampai merata.
3. Panaskan minyak, tuang tahu yang sudah dicampur dengan telur tadi. Aduk merata dan masak hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan
4. Masukkan cabai rawit yang sudah diiris kecil-kecil. Bisa masukan daun bawang, jamur, atau sayuran sesuai selera.
5. Bumbui dengan minyak bawang, kecap asin, dan kecap manis.
6. Aduk semua bahan hingga wangi. Masak hingga bumbu meresap.
7. Oseng Tahu Telur siap disajikan. Nikmat bila disajikan dengan nasi hangat..
2. Tahu Goreng Bawang
Bahan:
6 buah tahu kuning, belah jadi 2
1 sdt garam
1 sdt penyedap
300 ml air
3 sdm maizena
10 siung bawang putih, geprek
10 siung bawang merah, geprek
Minyak untuk menggoreng
Sambal kecap:
8 cabai rawit, iris tipis
1 siung bawang putih besar, cincang kasar
2 sdm minyak
1 sdm gula aren
4 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 buah jeruk limau
Langkah:
1. Belah tahu menjadi dua atau sesuai selera. Semakin kecil potongan tahunya, akan semakin renyah hasilnya.
2. Rendam tahu dengan air, garam, dan penyedap di dalam wadah.
3. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digeprek kasar ke dalam wadah yang berisi tahu, lalu masukkan maizena dan aduk rata.
4. Selagi tahu direndam, panaskan minyak terlebih dahulu agar dalam keadaan panas saat akan menggoreng tahu.
5. Untuk membuat sambal kecap, cincang atau bisa juga ulek cabai rawit dan bawang putih kemudian masukkan ke dalam wadah, aduk rata.
6. Masukkan gula aren, kecap manis, dan kecap asin kemudian beri perasan jeruk limau ke dalam wadah berisi cabai dan bawang yang sudah diiris tadi.
7. Goreng tahu ke dalam minyak yang sudah panas.
8. Jika tahu sudah setengah matang, Masukkan sekitar satu sendok sayur air rendaman tahu beserta bawang-bawangan yang tadi digunakan untuk merendam tahu.
Karena jika bawang dimasukkan di awal, maka bawang akan gosong terlebih dahulu.
9. Aduk-aduk lalu ulangi proses penyiraman air rendaman tahu sebanyak 3-5 kali.
10. Goreng tahu dan bawang hingga cokelat keemasan, tiriskan.
11. Sajikan tahu goreng bawang dengan sambal kecap.
Baca Juga: Desa Wisata di Sleman Yang Bisa Dikunjungi saat Liburan, Paling Populer Trekking Menyusuri Sungai..
3. Tahu Cabai Garam
Bahan:
10 Tahu sutra putih ukuran kecil
10 bawang putih cincang
10 bawang merah cincang
100-200 gr tepung maizena
2 batang daun bawang iris
5-10 cabai rawit sesuai selera
Gula, garam, dan kaldu jamur sesuai selera (kaldu jamur bisa diganti kaldu ayam, kaldu sapi, atau MSG)
Minyak goreng secukupnya
Langkah:
1. Potong tahu menjadi 4 bagian berbentuk segitiga atau sesuai selera, rendam di air garam.
2. Kemudian lapisi tahu dengan tepung maizena.
3. Diamkan tahu yang sudah dilapisi maizena selama 2-3 menit.
4. Goreng tahu hingga kering. Bila ingin tahu dengan tekstur yang lebih krispi, bisa lakukan 2 kali tahap penggorengan.
5. Tumis bawang putih cincang hingga kuning keemasan, lalu tiriskan dan pisahkan ke dalam wadah.
6. Setelah bawang putih, tumis bawang merah hingga layu dan harum.
7. Masukkan daun bawang dan cabai rawit.
8. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur sesuai selera.
9. Masukkan tahu yang sudah digoreng tadi.
10. Masukkan bawang putih kering yang tadi sudah digoreng, aduk merata.
11. Tahu Cabai Garam siap disajikan
4. Tahu Aci Krispi Kuah Gejrot
Bahan:
10 pcs tahu putih (Kalau bisa pakai tahu putih biasa, bukan tahu sutra supaya tidak cepat hancur)
250 gram tepung tapioka
½ sdm garam
½ sdm kaldu bubuk
¼ sdt merica
Bahan kuah gejrot:
350 ml air
80 + 40 gr gula merah, sisir
2 sdm kecap manis
5 butir asam jawa
6-12 siung bawang merah, cincang
20-30 buah cabai rawit hijau, iris kecil
1,5 sdt garam
Langkah:
1. Untuk kuah gejrot, masukkan air, gula merah, asam jawa, dan kecap manis ke dalam panci, aduk hingga semua bahan benar-benar larut dan masak hingga mendidih. Diamkan beberapa saat lalu saring.
2. Potong-potong tahu lalu penyet atau pipihkan dengan tangan.
3. Campurkan tahu ke dalam mangkuk campuran tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata
4. Masukkan tahu ke dalam tepung sambil di ratakan. Diamkan tahu yang sudah dibalur tepung selama 5-10 menit agar tepung lebih meresap.
5. Panaskan minyak, sebelum digoreng masukkan lagi tahu yang sudah dibaluri tepung ke dalam campuran tepung supaya lebih krispi.
6. Goreng tahu hingga setengah matang. Aduk tahu ketika struktur luarnya sudah terbentuk agar tepung tidak lepas saat digoreng dan matang merata. Tiriskan.
7. Diamkan selama 5 menit lalu goreng kembali hingga kuning kecoklatan atau garing, tiriskan.
8. Siapkan ulekan, masukkan irisan bawang merah, garam, cabai rawit, dan gula merah, ulek kasar.
9. Masukkan kuah gejrot ke dalam sambal ulek, aduk rata.
10. Tahu aci siap disajikan dengan sambal gejrot.
Tahu bisa langsung dimakan dengan cara dicocol dengan sambal gejrot atau bisa juga dengan cara digunting lalu siram dengan sambal gejrot.
5. Tahu Saus Telur Asin
Bahan:
2 tahu putih besar, potong dadu
1 butir telur
¼ sdt garam
¼ sdt penyedap
¼ sdt merica
100 gram tepung maizena (bisa diganti dengan tepung tapioka)
Saus telur asin:
2 siung bawang putih, cincang
5-8 cabai rawit, iris tipis
2 butir kuning telur asin, kukus
16 lembar daun kari
2 sdm minyak untuk menumis
4 sdm susu evaporasi (bisa diganti susu, cooking cream, atau krimer)
2 sdt gula
½ sdt garam
¼ sdt penyedap
¼ sdt merica
1 sdm mentega
Lainnya:
Minyak untuk menggoreng
Baca Juga: Di Kebumen, Warga Desa Jadi Citizen Journalism
Langkah:
1. Potong tahu ukuran kecil atau sesuai selera supaya saus telur asin makin meresap.
2. Pecahkan telur di dalam mangkuk kemudian bumbui dengan garam, merica, dan penyedap lalu kocok dan masukkan tahu yang sudah dipotong dan aduk rata.
2. Tiriskan telur lalu gulingkan tahu di atas tepung maizena hingga terlumuri seluruh permukaannya, diamkan 1 menit agar tepung benar-benar menempel.
3. Goreng tahu dengan minyak panas hingga kuning keemasan, lalu tiriskan. Jika ingin tahu lebih krispi bisa digoreng sekali lagi hingga kering.
4. Untuk membuat saus telur asin, panaskan sedikit minyak, kemudian masukkan kuning telur asin sambil dihancur-hancurkan lalu masak hingga telur berbuih.
5. Masukkan bawang putih, cabai rawit dan daun kari lalu masak hingga wangi dan menguning.
6. Tambahkan mentega dan susu evaporasi, aduk rata dan masak sebentar saja.
6. Masukkan tahu yang sudah digoreng tadi, bumbui dengan gula, garam, merica, dan penyedap lalu aduk rata dan matikan api.
7. Tahu saus telur asin siap disajikan.
(Putri Aprilia Ningsih/ Radar Jogja)