RADAR JOGJA – Sayur asem merupakan hidangan berkuah asam yang segar dengan berbagai macam sayuran, dan menjadi salah satu warisan kuliner yang ada di Indonesia.
Meski kini banyak variasi sayur asem di berbagai daerah, asal usulnya masih menjadi perdebatan di kalangan masyarakat.
Dari mana asal sayur asem?
Beberapa sumber menyebutkan bahwa sayur asem berasal dari Jawa Barat dan Betawi. Bahkan, ada yang mengaitkan sejarah sayur asem dengan masa kolonial Belanda.
Pada masa itu, kondisi masyarakat yang sulit mendorong mereka untuk memanfaatkan buah-buahan atau sayuran yang mudah ditemukan, termasuk asam Jawa, sebagai bahan utama masakan ini.
Dinamakan sayur asem karena cita rasa khasnya yang asam, yang berasal dari campuran buah asam.
Ditambah dengan bumbu-bumbu lainnya, sayur ini menawarkan rasa yang gurih, asam, dan manis.
Sayur asem sebagai simbol kehidupan masyarakat
Selain cita rasanya yang khas, sayur asem juga memiliki makna mendalam bagi masyarakat Indonesia.
Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara khusus seperti hajatan atau pertemuan keluarga, sehingga dianggap sebagai simbol keakraban dan kebersamaan.
Meskipun asalnya dari Jawa Barat, sayur asem kini menyebar ke berbagai daerah, dan setiap daerah memiliki ciri khas dalam memasaknya.
Di Jakarta, sayur asem sering dimasak dengan santan, sehingga rasanya lebih gurih dan kental.
Di Sunda, sayur asem cenderung lebih segar dengan kuah bening, sementara di Jawa Timur, rasanya pedas karena tambahan cabai rawit.
Hingga saat ini, sayur asem tetap menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia.
Selain rasanya yang lezat, sayur ini juga kaya nutrisi dan sangat mudah ditemukan di berbagai tempat. (Julia Putri Nur Isma)
Editor : Winda Atika Ira Puspita