RADAR JOGJA - Rawon, masakan khas Indonesia, dikenal dengan kuah hitam pekat yang unik dan cita rasanya yang khas. Warna hitam ini berasal dari penggunaan kluwek sebagai salah satu bahan utamanya.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih panas, telur asin, bawang goreng, dan kecambah, menambah tekstur dan kenikmatan saat disantap.
Rawon tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki aroma yang nikmat berkat perpaduan bumbu khas Indonesia seperti serai, jeruk nipis, dan daun salam.
Hidangan ini sangat cocok untuk acara-acara khusus seperti Idul Adha, di mana daging kurban seringkali menjadi bahan utama dalam beberapa hidangan lezat.
Memasak rawon di rumah bisa menjadi cara yang bagus untuk memanfaatkan daging kurban dengan cara yang berbeda dan istimewa.
Salah satu inspirasi resep rawon ini berasal dari chef Devina Hermawan, yang terkenal dengan kreasi masakannya yang praktis namun autentik.
Bagi yang ingin mencoba membuat rawon di rumah, berikut adalah resep dan petunjuk sederhana cara menyajikan kelezatan rawon di meja Anda.
Resep Rawon (untuk 4-5 Porsi)
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi sengkel
- 2 batang serai, digeprek dan dipotong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1,5 liter air
- ¾ sendok makan garam
- 2 sendok teh kaldu bubuk atau penyedap
- 1,5 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh merica
- 1 batang daun bawang, dipotong
Bahan Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 50 ml minyak goreng
- 50 ml air
Bahan Sambal:
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air
- ¼ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh kaldu bubuk atau penyedap
- Minyak secukupnya untuk menumis
Baca Juga: Polres Bantul Sita Ratusan Botol Miras Oplosan di Malam Takbiran Idul Adha
Pelengkap:
- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kecambah
Cara Memasak:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak dalam blender. Tambahkan air dan blender kembali hingga halus.
2. Goreng bumbu halus dengan api sedang hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga semua bahan tercampur dan aromanya semakin harum.
3. Masukkan air ke dalam panci dan masak hingga mendidih. Pindahkan air mendidih ke panci presto.
4. Masukkan daging sapi, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula ke dalam panci presto. Masak selama 60 menit hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Untuk membuat sambal, haluskan cabai rawit merah dan bawang putih dalam food processor. Panaskan minyak, goreng campuran cabai dan bawang putih sebentar. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga air menyusut dan cabai matang. Sisihkan.
6. Susun rawon dalam piring saji, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, cabai, dan bawang goreng sebagai pelengkap.
Rawon lezat siap dihidangkan. Sajikan rawon panas dengan pelengkapnya dan nikmati cita rasa khas Indonesia. Selamat memasak dan menikmati hidangan rawon!
Editor : Winda Atika Ira Puspita