RADAR JOGJA - Kalguksu merupakan hidangan mie yang melambangkan kelezatan dan keragaman kuliner Korea.
Hidangan ini bisa ditemukan diseluruh negeri, yang menggambarkan keterampilan dan tradisi kuliner Korea yang kaya.
Makanan ini dapat dinikmati dengan kuah yang hangat, dan cocok sekali dinikmati saat musim hujan atau cuaca sedang dingin.
Cara membuatnya juga cukup mudah, tidak membutuhkan banyak bumbu atau rempah-rempah.
ini dia resep kalguksu khas Korea yang mudah dibuat dirumah.
Bahan kuah kaldu :
- 200 gram daging ayam
- 1 buah bawang Bombay
- 10 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- 1 sdm kecap ikan
- Air secukupnya
Bahan Mie :
- 300 gram tepung
- 250 ml air secukupnya
- 3 sdm minyak
- 2 sdt garam
Bahan Toping :
- 1 buah mentimun/zucchini
- 2 batang daun bawang prei
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- Lada bubuk secukupnya
- Sedikit gula pasir
Cara Membuatnya :
- Cuci bersih ayam. Belah bawang Bombay menjadi empat bagian. Dan geprek bawang putih.
- Rebus air, masukkan ayam, bawang putih dan bawang Bombay. Masak selama 30 menit dengan panci presto atau 1 jam dengan panci biasa untuk membuat kuah kaldu. Pastikan airnya cukup
- Campurkan semua bahan mie didalam mangkuk. Uleni hingga jadi adonan kalis. Tutup dengan kain atau plastik dan diamkan selama 30 menit.
- Iris tipis memanjang mentimun setelah bijinya dibuang. Tumis dengan minyak wijen. Kecap asin dan sedikit gula. Jika sudah matang bisa diangkat.
- Tiriskan daging ayam, suwir-suwir dan sisihkan.
- Ambil bawang putih dan bawang Bombay, haluskan, lalu tambahkan garam, saus tiram dan lada bubuk.
- Saring kaldu ayam kedalam panci lain. Didihkan lagi, tambahkan garam dan kecap ikan. Masukkan ayam suwir lalu aduk dengan bumbu.
- Siapkan panci lalu rebus air secukupnya.
- Ambil adonan mie, gilas dan uleni adonan hingga lembut. Gilas tipis lalu lipat secukupnya setelah diberi taburan tepung terigu agar tidak saling menempel. Potong dengan pisau dan pisahkan satu sama lain.
- Rebus mie hingga matang, tiriskan kedalam mangkuk. Tuang kuah kaldu, beri toping tumis mentimun, daun bawang dana yam suwir. (Firda/Radar Jogja)