RADAR JOGJA -- Mengonsumsi beras merah untuk mendukung gaya hidup sehat semakin diakui oleh masyarakat, terutama bagi mereka yang ingin mencegah risiko diabetes.
Beras merah memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan lebih banyak serat dibandingkan nasi putih.
Beras merah juga dikenal memiliki serat yang membantu pencernaan, mengontrol gula darah, dan membuat Anda merasa kenyang lebih lama.
Tetapi beberapa orang ragu untuk makan nasi merah karena seringkali terasa kering dan kurang pulen dibandingkan nasi putih biasa.
Seorang petani wirausaha dan peneliti lulusan Institut Pertanian Bogor (IPB), Prof. Dr. Ir. Ali Zum Mashar, mengutip Dailymeal Rice pada Selasa (21/11), memberikan beberapa saran tentang cara memasak beras merah agar tetap pulen, nikmat, dan nutrisinya tidak hilang saat dimasak.
1. Mencuci beras
Untuk menghilangkan kotoran, beras merah dapat dicuci terlebih dahulu.
Setelah itu, perendam beras merah selama dua hingga empat jam sebelum dimasak, yang dapat membuatnya lebih mudah mekar dan mengurangi teksturnya yang keras atau kering.
Beberapa varietas beras merah tidak memerlukan perendaman yang lama jika digunakan beras berkualitas tinggi, menurut Peneliti IPB.
Prof Ali menyatakan, satu kali mencuci juga sudah cukup.
2. Takaran air yang tepat
Jika Anda menggunakan 1 cangkir beras merah (sekitar 200 gram), tambahkan 2 1/2 gelas air (400-500 ml) untuk membuat nasi merah kenyal dan lembut.
Perbandingan idealnya adalah 1:2. Jika Anda ingin tekstur yang lebih lunak, tambahkan lebih banyak air dengan perbandingan 1:4.
3. Dimasak seperti biasa
Proses memasaknya sendiri tidak jauh berbeda dengan memasaknya nasi putih; jika Anda menggunakan pemasaknya dengan rice cooker, prosesnya dapat dilakukan seperti biasa.
Namun, dalam pengolahan beras merah secara tradisional, beras merah harus diamkan selama beberapa menit selama proses perebusan (bukan ditanak langsung) dengan menurunkan panas kompor.
Cara ini digunakan untuk memastikan airnya meresap sepenuhnya dan tidak meninggalkan tekstur yang keras.
4. Nasi merah siap disajikan
Anda dapat menikmati nasi merah yang pulen dan nikmat tanpa kehilangan pentingnya nutrisi . Untuk melakukannya, ikuti tips memasak beras merah peneliti IPB. (PUTRI APRILIA NINGSIH/ RADAR JOGJA)
Editor : Bahana.