RADAR JOGJA - Pembekuan memang dianggap sebagai cara paling praktis untuk memperpanjang umur simpan makanan.
Namun ternyata tidak semua bahan makanan cocok untuk disimpan di freezer.
Beberapa justru dapat mengalami perubahan tekstur, rasa, hingga kualitas gizi setelah dibekukan.
1. Yogurt dan krim
Olahan susu seperti yogurt dan krim termasuk yang tidak disarankan untuk dibekukan.
Setelah dicairkan, yogurt biasanya akan terpisah antara cairan dan padatan, membuatnya kurang nikmat jika dikonsumsi langsung.
Krim pun mengalami perubahan serupa, menjadi kasar dan berbutir sehingga tidak lagi cocok digunakan sebagai whipped cream.
Meski begitu, keduanya masih dapat dibekukan jika akan digunakan untuk masakan atau smoothies.
2. Keju lunak
Keju keras cenderung aman disimpan di freezer hingga dua bulan tanpa perubahan signifikan.
Namun berbeda dengan keju lunak seperti cream cheese, feta, dan cottage cheese yang akan mencair dan kehilangan teksturnya setelah dicairkan.
3. Sayuran dengan kadar air tinggi
Sayuran seperti mentimun, selada, dan tomat akan berubah menjadi lembek setelah dicairkan.
Sayuran bertepung seperti kentang dan ubi jalar juga dapat mengalami perubahan rasa dan menjadi berair jika dibekukan dalam keadaan mentah.
Jika sudah dimasak menjadi sup halus, sayuran tetap aman untuk melalui proses pembekuan.
Namun, apabila sup tersebut mengandung potongan kentang, biasanya tekstur kentang akan mudah hancur setelah dicairkan.
4. Telur
Telur mentah berisiko membuat cangkang retak akibat cairan yang mengembang, sehingga meningkatkan potensi kontaminasi bakteri.
Telur rebus juga tidak bisa dibekukan karena putih telurnya akan menjadi keras dan kenyal setelah dibekukan.
5. Gorengan
Makanan yang digoreng menggunakan minyak seperti ayam goreng atau kentang goreng tidak ideal disimpan di dalam freezer.
Proses pembekuan menyebabkan minyak dan air di dalamnya terpisah, membuat teksturnya berubah menjadi lembek saat dicairkan.
Makanan gorengan paling baik dinikmati setelah dimasak agar teksturnya tetap renyah.
Untuk memahami makanan yang tidak bisa disimpan di freezer, kita bisa memperhatikan jenis dan karakteristik bahan makanannya.
Dengan itu kita bisa menjaga kualitas rasa, tekstur, dan keamanan pangan di rumah serta mengurangi pemborosan makanan sekaligus memastikan setiap hidangan tetap lezat saat dikonsumsi. (Zulaihatul Asfia)
Editor : Meitika Candra Lantiva