RADAR JOGJA - Nasi Briyani atau Nasi Biryani merupakan salah satu menu masakan yang kerap disajikan oleh restoran yang mengusung tema kuliner khas Timur Tengah.
Meski sekilas mirip dengan nasi kebuli, nasi briyani sebenarnya memiliki cita rasa dan bumbu yang berbeda.
Nasi Briyani vs Nasi Kebuli
Nasi briyani dan nasi kebuli sama-sama terbuat dari beras basmati, varietas beras aromatik berbutir ramping dan panjang yang berasal dari wilayah India dan Pakistan, tetapi keduanya memiliki ciri khas yang berbeda.
Nasi briyani biasanya berwarna kuning kunyit dengan rasa bumbu yang lebih tajam.
Baca Juga: Resep Kembang Goyang Renyah, Camilan Tradisional yang Bikin Susah Berhenti Ngemil
Adapun nasi kebuli biasanya berwarna agak kecoklatan dengan rasa gurih dan rasa lemak daging yang lebih dominan.
Keduanya sama-sama mengandung rempah seperti kapulaga, kayu manis, cengkih, dan jintan.
Jika nasi kebuli dikenal sebagai hidangan yang berkembang dari pengaruh kuliner Timur Tengah dan berakulturasi dengan budaya masyarakat Betawi di Indonesia, nasi briyani justru bukan berasal dari kawasan Timur Tengah.
Masakan ini berasal dari kawasan Asia Selatan (India dan Pakistan) dengan pengaruh sejarah dari Persia.
Baca Juga: Lagu Kita Lewati Berdua Milik Overnight Tembus Chart Spotify Usai Viral di Medsos
Cara Memasak Nasi Briyani
Proses memasak nasi briyani diawali dengan menumis bawang dengan minyak samin, kemudian mencampurnya dengan ulekan kunyit, dan tomat yang diiris.
Tumisan tersebut kemudian dicampur dengan daging ayam yang sudah digoreng, serta rempah-rempah seperti daun salam, biji pala, plum kering, ketumbar, dan jintan hingga bumbu meresap.
Beras basmati dimasak secara terpisah dengan daun salam, kapulaga, kayu manis, cengkih, dan air secukupnya hingga setengah matang.
Selanjutnya, nasi setengah matang dan ayam bumbu tumisan tersebut dimasak bersama dengan api kecil dan panci yang ditutup, hingga seluruh bumbu meresap dan nasi matang sempurna.
Baca Juga: Jatuh dari Jembatan Setinggi 3 Meter, Turis Australia Tuntut Rp45,3 Miliar
Setelah matang, nasi diaduk perlahan sebelum disajikan bersama pelengkap lainnya.
Penyajian nasi briyani biasanya dilakukan dengan menambahkan topping daun mint, irisan bombai, timun ataupun daun selada, serta saus raita sebagai pelengkap.
Jadi bagaimana? Tertarik mencoba dan membedakan langsung keduanya?
Editor : Meitika Candra Lantiva