RADAR JOGJA - Goguma Ppang atau juga yang dikenal dengan sweet potato bread adalah roti manis berbahan dasar ubi asal Korea Selatan.
Bentuknya yang mirip dengan ubi asli, membuat roti ini populer di media sosial.
Selain teksturnya yang lembut dan rasa manis alami, Goguma Ppang mengandung antioksidan tinggi, vitamin C, serat, dan mineral penting yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh, memperlancar pencernaan, serta membantu menjaga kulit tetap sehat.
Meskipun saat ini banyak kafe yang menyajikan Goguma Ppang sebagai menu andalan, camilan manis ini sebenarnya mudah untuk dibuat di rumah.
Berikut resep dan langkah-langkah membuat Goguma Ppang homemade:
Bahan Isian:
1. Ubi madu panggang / kukus 300gr, haluskan
2. Butter / Margarin 15 gr
3. Keju quick melt / mozzarella
4. Madu secukupnya (opsional)
Bahan Kulit:
1. Tepung tapioka 140gr
2. Tepung ketan 20gr
3. Gula halus 20gr
4. Garam sejumput
5. Telur 1 butir
6. Madu 1 sdt
7. Minyak sayur 1 sdm
8. Susu full cream hangat 60gr
9. Margarin / butter 35gr
10. Tepung terigu protein tinggi 20-30gr
11. Tepung ubi ungu untuk baluran
Baca Juga: Persiapan 90 Persen, 1.423 Calon Jemaah Haji Magelang Siap Berangkat ke Embarkasi Solo dan Jogja
Langkah-Langkah:
Membuat adonan kulit:
1. Campurkan tepung tapioka, tepung ketan, gula halus, dan garam, lalu aduk hingga merata.
2. Tambahkan telur, madu, dan minyak sayur ke dalam campuran tepung, aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Tuangkan susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menyatu.
4. Uleni adonan hingga halus dan sedikit elastis.
5. Masukkan margarin atau butter, lalu uleni kembali hingga tercampur rata.
6. Tambahkan sedikit tepung terigu protein tinggi jika adonan masih terlalu lembek, hingga teksturnya cukup lentur untuk dibentuk.
7. Tutup rapat adonan, lalu diamkan di dalam kulkas selama 30 menit.
Membuat isian:
1. Siapkan ubi yang telah dipanggang atau dikukus, lalu haluskan.
2. Tambahkan butter 15gr, dan madu sesuai selera jika ingin rasa manis, aduk rata.
3. Potong keju quick melt atau mozarella sesuai selera.
Baca Juga: Hati-hati Memilih Warna Pakaian, Dampak Kenakan Baju Hitam Setiap Hari!
Membentuk roti ubi:
1. Keluarkan adonan dari kulkas dan bagi menjadi beberapa bagian.
2. Bentuk masing-masing bagian menjadi bulat, kemudian pipihkan.
3. Isi dengan campuran ubi halus dan keju di tengahnya.
4. Tutup rapat adonan hingga isi tidak keluar, lalu bentuk menyerupai ubi.
5. Balurkan adonan ke tepung ubi ungu, lalu buat tekstur garis-garis di permukaan agar lebih menyerupai ubi.
6. Lalu panggang adonan pada oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 170°C selama 15 menit hingga matang.
7. Sajikan saat hangat agar keju di dalamnya lebih lumer dan rasa ubi ungu terasa maksimal.
Ggoguma Ppang paling nikmat disajikan bersama teh atau kopi.
Selain menjadi camilan, ubi di dalamnya memberi tambahan nutrisi dan manfaat kesehatan.
Roti ini juga bisa menjadi ide usaha rumahan yang menarik karena rasanya yang unik dan digemari berbagai kalangan.
Editor : Meitika Candra Lantiva