RADAR JOGJA - Salah satu hidangan khas Indonesia dan memiliki banyak penggemar adalah sop buntut.
Kuah yang umumnya segar, kemudian hangat, dan berpadu dengan aroma rempah membuatnya mampu menggugah selera penikmatnya.
Oleh sebab itu, tak heran lagi apabila banyak orang mulai mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Namun perlu diingat, membuat sop buntut yang enak diperlukan teknik, bahan, dan bumbu yang benar.
Melihat buku Variasi Resep 3 In 1 untuk 1 Bulan karya Lies Pranadjaja, berikut resep sop buntut yang ngrempah, lengkap dengan bahan, bumbu, dan cara mengolahnya.
Bahan dan perbumbuan sop buntut:
Bahan utama dalam pembuatan sop buntut ini adalah 1 kilogram buntut sapi dan rempah-rempah, seperti pala, jahe, cengkeh, serta bawang putih.
Bahan-bahan:
Buntut sapi: 1 kilogram
Air: 1,5 liter
Kentang: 250 gram, potong-potong
Wortel: 300 gram, potong-potong
Selederi: 3 batang, ikat
Bumbu halus:
Bawang putih: 5 siung, bakar dengan kulitnya
Bawang merah: 5 siung, bakar dengan kulitnya
Bumbu rempah:
Merica bubuk: 1 sendok teh
Biji pala: 1 butir Cengkeh: 5 butir
Jahe: 4 centimeter, belah dan memarkan
Bawang putih: 2 butir, bakar dengan kulitnya dan memarkan
Garam dan penyedap rasa: Sesuai selera
Taburan dan pelengkap:
Irisan selederi: 2 sendok makan
Irisan daun bawang: 1 sendok makan
Bawang putih goreng: 2 sendok makan
Tomat: 2 buah, potong-potong Irisan jeruk nipis
Cabai rawit hijau
Emping goreng
Acar timun dan wortel
Kecap manis
Prosedur pembuatan sop buntut:
1. Pada panci yang sudah diisi air, rebus buntut sapi hingga airnya mendidih dan buang air rebusan.
2. Ulangi proses merebus dengan 1,5 liter air dan tambahkan bumbu rempah.
3. Masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Selain menggunakan panci biasa, kamu juga dapat menggunakan panci presto selama 30 menit untuk mengempukkan buntut.
4. Haluskan bawang merah dan bawang putih bakar, tumis di minyak panas hingga harum, tambahkan wortel, kentang, dan masukkan air rebusan buntut, lalu masak hingga mendidih.
5. Tuang rebusan bumbu ke air yang berisi rebusan buntut sapi, tambahkan seledri ikat, masak hingga wortel dan kentang empuk.
6. Terakhir, jangan lupa koreksi rasa.
Lalu, Sajikan selagi hangat.
Sop buntut ini dapat dinikmati sebagai menu sarapan pagi maupun sebagai menu untuk menghangatkan badan ketika musim dingin tiba. (Ahmad Yinfa Cendikia)
Editor : Meitika Candra Lantiva