RADAR JOGJA – Perkedel kentang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kerap menjadi pelengkap berbagai sajian.
Dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar, perkedel ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi, sup, atau camilan sore.
Cita rasanya yang gurih, diperkaya dengan berbagai bumbu, membuat perkedel kentang digemari oleh banyak orang dari berbagai kalangan.
Perkedel kentang dibuat dari kentang yang digoreng, dihaluskan, lalu dicampur dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, bawang merah, dan daun seledri. Setelah dibentuk bulat pipih, adonan digoreng lagi hingga keemasan.
Meski terkesan mudah, ada beberapa trik khusus agar perkedel tidak mudah hancur dan tetap lezat.
Sejarah Perkedel: Adaptasi dari Hidangan Belanda
Perkedel sebenarnya merupakan adaptasi dari hidangan Belanda bernama “frikadel,” yang kemudian mengalami modifikasi sesuai dengan bahan-bahan lokal Indonesia, khususnya penggunaan kentang sebagai bahan utama.
Di Indonesia, perkedel kentang populer di berbagai rumah makan, mulai dari warung kecil hingga restoran besar, karena kepraktisannya dan cita rasa yang nikmat.
Resep Perkedel Kentang Anti Gagal:
Bahan-bahan:
• 500 gram kentang
• 2 butir telur (1 untuk campuran, 1 untuk celupan)
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 3 butir bawang merah (iris tipis, goreng)
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 1 batang seledri (iris halus)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1/2 sdt garam (sesuai selera)
• Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Mengolah Kentang:
• Kupas kentang, potong-potong, lalu goreng hingga matang.
• Setelah kentang matang, haluskan dengan ulekan atau garpu hingga lembut.
2. Campuran Bahan:
• Tambahkan bawang putih halus, bawang merah goreng, daun bawang, seledri, garam, merica, dan kaldu bubuk ke dalam kentang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata.
• Masukkan 1 butir telur ke dalam adonan kentang, lalu aduk sampai tercampur sempurna.
3. Membentuk Perkedel:
• Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih sesuai selera.
• Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur yang sudah disiapkan sebelumnya.
4. Menggoreng:
• Panaskan minyak di atas api sedang.
• Goreng perkedel yang sudah dicelupkan telur hingga berwarna kecokelatan dan matang merata.
• Angkat dan tiriskan.
Tips Anti Gagal:
• Pastikan kentang benar-benar kering setelah digoreng sebelum dihaluskan agar adonan tidak terlalu lembek.
• Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah dicampur telur untuk menjaga tekstur perkedel tetap padat.
• Goreng perkedel dengan api sedang agar matang merata dan tidak mudah hancur.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati perkedel kentang homemade yang gurih dan nikmat, cocok untuk menemani waktu santai sore hari bersama keluarga. (Yohana Britney Lifetoranisa Gowasa)
Editor : Winda Atika Ira Puspita