RADAR JOGJA –Tidak terasa Idul Adha sebentar lagi akan tiba. Salah satu hidangan yang menjadi favorit banyak orang pada hari raya ini adalah sate kambing.
Meskipun beberapa orang mungkin tidak menyukai aroma khas daging kambing, dengan penggunaan bumbu rempah yang tepat, aroma tersebut bisa diatasi sehingga menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Sate kambing bisa menjadi tantangan tersendiri untuk diolah di rumah. Selain aromanya yang kuat, daging kambing juga perlu diolah dengan benar agar empuk dan bumbunya meresap sempurna.
Untungnya, chef Devina Hermawan memiliki resep sate kambing yang dapat diikuti dengan mudah. Dengan mengikuti langkah-langkahnya, dijamin sate kambing yang dihasilkan akan empuk dan lezat.
Berikut resep sate kambing ala chef Devina Hermawan yang dikutip dari channel YouTube-nya, cocok untuk disajikan pada perayaan Idul Adha.
Resep Sate Kambing ala Chef Devina Hermawan
Bahan Utama:
- 500 gr daging has kambing
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cm lengkuas, iris
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm air
Bahan Sambal Kecap:
- 5 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml kecap manis
Bahan Lainnya:
- Secukupnya Margarin
Cara Membuat:
1. Siapkan dulu daging kambing bagian dalam atau bagian lainnya. Buang bagian silver skin lalu potong searah serat sesuai ukuran yang diinginkan. Jika sudah siap, pindahkan potongan daging kambing ke dalam mangkuk.
2. Lalu haluskan lengkuas, ketumbar, bawang merah, bawang putih, tambahkan air asam jawa. Pindahkan bumbu halus dalam mangkuk berisi potongan daging kambing.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, air dan kecap manis. Campur semua bahan hingga rata dan marinasi selama 30-60 menit untuk menyerap rasa.
4. Kalau sudah, tusuk dagingnya dengan tusuk sate. Isi dengan 4-5 potong daging kambing atau ganti sesuai selera masing-masing. Ulangi langkah tersebut hingga semua potongan daging kambing tertusuk di tusuk sate.
5. Panaskan panggangan atau wajan anti lengket dengan sedikit minyak goreng, lalu masukkan daging kambing yang sudah disiapkan sebelumnya.
6. Panggang daging kambing hingga salah satu sisinya matang dan sedikit gosong. Jangan lupa dibalik agar matang merata dan sesekali oles dengan margarin
7. Setelah selesai angkat sate dan letakkan di piring. Sajikan dengan kecap asin, bawang merah cincang, tomat dan cabai rawit. Biar lebih enak dengan menambahkan perasan jeruk nipis juga.
Itulah resep mengolah daging kambing menjadi sate. Hidangan ini bisa dinikmati dengan potongan lontong atau nasi panas.
Editor : Winda Atika Ira Puspita