MUNGKID - Di kedai Mangut Pintjoek, Dusun Tapen, Pagersari, Mungkid ada satu menu yang menjadi primadona bagi para pecinta kuliner. Yakni rica bulus atau sejenis kura-kura bertempurung lunak. Hanya saja, menu tersebut tidak dijual setiap hari.
Pemilik kedai Mangut Pintjoek Sri Wahyuningsih menuturkan, meski banyak warung yang menjual mangut atau rica, tapi hanya di tempatnya yang menyediakan rica bulus. Namun, rica-rica bulus tidak disediakan setiap hari.
"Kalau ada barangnya saja atau kalau mendapat kiriman dari suplier," ujarnya, Jumat (19/4).
Sekilas, bulus mirip dengan kura-kura dan penyu. Tapi sebetulnya memiliki perbedaan yang cukup mencolok. Bulus lebih banyak hidup di rawa-rawa, sedangkan penyu di laut dan kura-kura bisa di darat atau air.
Baca Juga: Bejat, Pria 55 Tahun di Kebumen Cabuli Enam Gadis, Diiming-imingi Uang dan Barang, Dicekoki Miras
Meski tidak disediakan setiap hari, tapi rica bulus menjadi menu yang paling digemari. Memang terdengar cukup aneh dengan sajian menu tersebut. Namun, tidak sedikit pula pembeli yang penasaran dengan rasa dan tekstur dari olehan bulus.
Sebelum memutuskan untuk menjual rica bulus, Sri bertanya dan membaca banyak referensi. Termasuk memastikan halal atau tidaknya hewan tersebut. Ternyata, bulus boleh dikonsumsi. "Ternyata halal. Kalau tidak, saya juga tidak berani menjualnya," katanya.
Adapun daging bulus itu memiliki tekstur yang kenyal dan banyak manfaatnya. Khususnya untuk kulit. Satu porsi rica bulus dihargai Rp 40 ribu hingga Rp 50 ribu.
Harga itu relatif sama dengan mangut lainnya yang dibandrol mulai Rp27 ribu hingga Rp 60 ribu. Tergantung dari jenis dan ukuran ikan.
Selain rica bulus, di kedai tersebut juga menyediakan aneka iawak kali atau ikan dari sungai. Baik itu dari Sungai Progo maupun Elo atau sungai lain di wilayah Magelang. Seperti beong, wader, bader, welut, kotes, sidat, pelus, melem, hingga gabus.
Seorang pembeli Yusuf Hartanto mengatakan, dari segi rasa, aneka olahan ikan di kedai tersebut cukup menggugah selera. Apalagi bulusnya. "Dagingnya lebih sedikit, namun lebih banyak semacam kulit (kenyal)," bebernya. (aya)
Editor : Heru Pratomo