RADAR JOGJA - Tempe, makanan khas Indonesia yang telah lama mendapat tempat di hati masyarakat, kini hadir dengan variasi baru yang menggiurkan: Tempe Benguk.
Berbeda dengan tempe biasa yang umumnya terbuat dari kedelai, Tempe Benguk ini diolah dari bahan dasar kacang koro benguk.
Yuk, simak informasi lengkapnya!
Sumber Protein Unggul
Kacang koro benguk, yang menjadi bahan dasar Tempe Benguk, ternyata bukan hanya memberikan rasa yang khas, tetapi juga menyediakan sumber protein nabati yang sangat baik.
Dapur Umami melaporkan bahwa biji koro benguk memiliki kandungan protein berkisar antara 26,3-28,8%, lemak 6,5-7,2%, serat 8,5-9,7%, dan karbohidrat 49,9-61,2%.
Dengan begitu, Tempe Benguk tidak hanya lezat, tetapi juga memberikan nutrisi yang dibutuhkan tubuh.
Proses Pembuatan yang Teliti
Tidak seperti pembuatan tempe dari kedelai, proses pembuatan Tempe Benguk membutuhkan perhatian ekstra.
Kacang koro benguk harus direndam selama kurang lebih 2 hari untuk menghilangkan bau tidak sedap dan melunakkan teksturnya.
Selain itu, proses merendam juga bertujuan untuk menghilangkan kandungan HCl yang terdapat dalam biji koro benguk.
Jika tidak diolah dengan benar, biji ini dapat menjadi racun bagi tubuh. Namun, jika diproses oleh tangan-tangan ahli, Tempe Benguk akan menjadi sajian istimewa yang nikmat.
Keistimewaan Kuliner Kulon Progo: Tempe Benguk Besengek
Di daerah Kulon Progo, Tempe Benguk memiliki keistimewaan tersendiri karena diolah menjadi makanan khas bernama Besengek.
Besengek, hampir mirip dengan bacem, namun dengan tambahan santan dalam proses pengolahannya.
Setelah direbus hingga empuk, Tempe Benguk kemudian dimasak dengan santan dan bumbu lainnya hingga santannya mengental.
Hasilnya? Makanan gurih dengan sedikit sentuhan manis yang membuat lidah bergoyang.
Tempe Benguk Besengek tidak hanya lezat, tetapi juga menyajikan cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Disajikan saat masih hangat, sajian ini akan terasa lebih nikmat. Kombinasinya yang kaya akan protein dan rasa yang khas menjadikannya pilihan kudapan yang menarik untuk dinikmati.
Kesempurnaan Rasa dengan Geblek
Tertarik untuk mencicipi Tempe Benguk Besengek? Biasanya, kudapan ini disajikan bersama Geblek, makanan khas Kulon Progo yang merupakan teman sempurna untuk menikmati Tempe Benguk.
Geblek sendiri adalah campuran dari berbagai bahan, seperti kacang tanah, gula, dan garam, yang kemudian diolah hingga menjadi makanan yang renyah dan nikmat.
Dengan keunikan rasanya dan nutrisi yang terkandung di dalamnya, Tempe Benguk menjadi alternatif menarik untuk dinikmati sebagai camilan sehari-hari atau sajian istimewa di meja makan keluarga.
Editor : Bahana.