RADAR JOGJA - Jika kamu bosan masak yang itu-itu saja, dan dengan bahan yang itu-itu aja, kamu wajib coba resep menu satu ini.
Resep ini cocok untuk ibu-ibu yang ingin menyediakan menu buka puasa.
Sedikit menantang tapi jika sudah diolah menjadi masakan dijamin ketagihan.
Bahannya mudah didapatkan. Kamu cukup pergi ke kebun atau berburu di dekat aliran sungai, tumbuhan ini banyak ditemukan di sana.
Ya, ada kalanya kamu mengolah talas menjadi menu nikmat dan bergizi.
Kamu bisa memanfaatkan daunnya maupun pelepahnya.
Salah satu menu masakan yang memanfaatkan daun talas yaitu Buntil.
Buntil merukapan makanan khas nusantara.
Buntil makanan tradisional dan merupakan makanan warisan nenek moyang.
Di sejumlah wilayah pedesaan Buntil masih banyak dikonsumsi, bahkan menjadi menu andalan loh.
Buntil terbuat dari campuran kelapa parut muda dan tambahan sayur mayur ataupun lauk lainnya yang dimasak menyerupai urap.
Lalu campuran kelapa parut muda itu dibungkus dengan daun talas yang sudah dibersihakan dan diangin-anginkan untuk menghilangkan getahnya dan menjaga agar daun tidak getas atau mudah patah.
Nah, untuk selanjutnya, simak yuk!
Berikut resep memasak Buntil daun talas yang nikmat dan bergizi, siap menggoyang lidahmu!
Resep Memasak Buntil Daun Talas
1. Bahan-bahan:
Bumbu Kuah : Haluskan
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri sangrai
- 10 buah cabe rawit
- 1 sdt bubuk cabe merah
- 1/2 sdt bubuk kunyit
Bumbu Cemplung:
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 batang daun bawang, potong2 (bs skip)
- Cabe rawit utuh sesuai selera
- Gula, garam, kaldu bubuk dan penyedap rasa secukupnya.
- Santan instan
- Tali secukupnya
- Daun talas muda secukupnya
Isian :
- Kelapa parut muda
- 3 papan petai
- 100 gr teri nasi
Bumbu Halus Isian:
- 4 siung bawang putih
- 1 bungkus terasi
- Cabai sesuai selera
- Garam (bisa di skip kalau terinya sudah asin)
Proses Pembuatannya:
1. Bersihkan daun talas terlebih dahulu dan angin-anginkan agar daun tidak getas
2. Buat isian, campurkan kelapa parut, petai, teri nasi dan bumbu halus (bawang putih, terasi, cabai dan garam). Garam bisa dihilangkan jika teri sudah asin.
3. Bungkus isian tadi dengan daun talas, caranya digulung lalu dilipat seperti membuat risoles.
Baca Juga: Jambu Air dari Daun Hingga Kulit Pohon Bermanfaat.
Selanjutnya ikat biar tidak lepas. Mengikatnya biusa menggunakan tali rafiah atau menggunakan bilahan bambu.
Kemudian kukus selama kurang lebih 30 menit.
4. Selanjutnyam tumis bumbu halus untuk kuah. Termasuk tambahkan lengkuas dan serai hingga harum.
Masukkan daun salam, air secukupnya cabai rawit dan tunggu hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan air santan atau santan instan dan potongan daun bawang.
Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk dan penyedap rasa lainnya agar kuah terasa lebih mantap.
6. Jangan lupa tes rasa, jika rasanya sudah pas, masukkan Buntil yang telah dikukus tadi kedalam bumbu kuah.
Masak kira-kira sekitar 5 menit lalu matikan api.
Diamkan sejenak agar bumbu-bumbu lebih meresap ke dalam Buntil.
Nah, Buntil siap dihidangkan bersama nasi hangat dan bersama lauk lainnya.
Jangan khawatir, layaknya Gudeg Jogja, semakin dihangatkan rasa Buntil akan semakin kental.
Bumbunya akan semakin merasuk, uhh nikmat.
Editor : Meitika Candra Lantiva