Resep Unik Edisi Ramadhan Masakan Skoudehkaris dengan Daging Kambing

Hidangan ini cocok untuk buka puasa karena rasanya yang gurih dan lezat.

Resep Skoudehkaris Daging Kambing (Kari Kambing Timur Tengah)

Bahan-bahan:

Untuk Daging Kambing:

500 gram daging kambing, potong dadu

1 buah bawang bombay, cincang halus

4 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm minyak zaitun

1 sdt jintan bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt paprika

1/2 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt kayu manis bubuk

2 sdt garam

1/2 sdt merica hitam

2 buah tomat, cincang halus

1 liter air atau kaldu kambing (bisa menggunakan kaldu sapi atau ayam)

2 sdm pasta tomat

2 sdm yogurt plain

2 sdm daun ketumbar cincang (untuk garnish)

2 sdm air lemon

Untuk Skoudehkaris:

1 1/2 cangkir beras basmati, cuci bersih

2 sdm minyak ghee atau minyak zaitun

1 batang kayu manis

3 buah cengkeh

1 daun salam

1 sdt garam

3 cangkir air

Cara Membuat:

1. Memasak Daging Kambing:

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.

Masukkan potongan daging kambing, aduk rata hingga daging berubah warna.

Tambahkan jintan, ketumbar, paprika, kunyit, kayu manis, garam, dan merica. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.

Masukkan tomat cincang dan pasta tomat, aduk hingga tomat mulai mengeluarkan air dan bumbu menyatu.

Tuangkan kaldu atau air panas, kemudian tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 hingga 1,5 jam hingga daging kambing empuk dan kuahnya sedikit mengental.

Setelah daging empuk, tambahkan yogurt dan air lemon, aduk rata. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan garam atau rempah sesuai selera.

Angkat dan sisihkan.

2. Memasak Skoudehkaris (Nasi Berempah):

Panaskan minyak ghee atau minyak zaitun dalam panci, tumis kayu manis, cengkeh, dan daun salam hingga harum.

Masukkan beras basmati yang sudah dicuci bersih, aduk rata selama 1-2 menit agar beras tercampur dengan rempah.

Tambahkan air dan garam, aduk sebentar, lalu tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit hingga nasi matang dan air terserap habis.

Setelah matang, diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.

3. Penyajian:

Sajikan Skoudehkaris (nasi berempah) dengan daging kambing kari di atasnya. Taburi dengan daun ketumbar cincang untuk menambah aroma segar.

Hidangan ini dapat disajikan dengan salad sayur segar atau roti pita untuk melengkapinya.

Tips:

Jika ingin rasa kari yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan kacang mete atau kismis pada masakan, memberikan rasa manis dan gurih yang menyatu dengan rempah.

Jika menggunakan daging kambing yang lebih keras, pastikan untuk memasaknya lebih lama agar daging lebih empuk.

Skoudehkaris Daging Kambing ini adalah hidangan yang sangat cocok untuk buka puasa karena memberikan rasa yang kaya dan menghangatkan tubuh. Selamat mencoba! (Adinda Fatimatuzzahra)