RADAR JOGJA - Yogyakarta selalu terkenang, kali ini melalui kulinernya yaitu mie nyemek.
Mie nyemek khas Jogja memiliki cita rasa gurih dan manis, sehingga cocok dilahap ketika cuaca dingin seperti akhir-akhir ini.
Makanan satu ini memiliki tekstur lembab juga tidak terlalu berkuah atau kering.
Inilah yang membedakan antara mie nyemek dengan mie goreng pada umumnya.
Mie nyemek sering dijajakan di warung angkringan maupun warung bertenda.
Meski demikian, ternyata membuat mie nyemek sendiri sangatlah mudah.
Resep ini dilansir dari Sajian Mi Populer (Rsp Andalan Ny Liem) yang diterbitkan oleh Gramedia Pustaka Utama.
Berikut resepnya!
Bahan-bahan:
Bumbu tumis:
40ml minyak
10 gram bawang merah yang sudah dicincang halus
20 gram bawang putih yang sudah dicincang halus
1 butir telur kocok
40 gram tomat, diiris tipis
25 gram irisan daun bawang
10 gram irisan daun seledri
2 buah cabai rawit, iris tipis
50 gram kol atau sawi, iris tipis
40 gram ayam suwir
120 gram mie basah
150 ml kaldu mie
1 sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam Bawang goreng, untuk taburan.
Baca Juga: Mimbar Demokrasi Tolak Pilkada melalui DPRD di FH UGM, Potensi Adanya Mekanisme 'Arisan' di Parpol
Bahan Kaldu Mi Jogja:
100 gram mentega unsalted
88 gram bawang putih, memarkan
88 gram bawang merah, iris
88 gram daun bawang
88 gram seledri
88 gram wortel, potong kasar
80 gram tomat, potong
100 gram ayam kampung, potong 4 bagian
2 liter air
2 sdt garam
4 sdt gula pasir
2 sdt kaldu bubuk instan
1 sdt merica bubuk
10 gram ketumbar butiran
15 gram jahe iris
80 ml kecap manis
Langkah Membuat Kaldu Mi Jogja:
Terlebih dahulu, panaskan mentega dan mulai tumis bawang putih bersama bawang merah hingga harum.
Lalu, masukkan sayuran, kecap, ayam, dan bumbu.
Tuangkan air, kemudian masak hingga mendidih.
Rebus dengan api kecil sampai kaldu meresap.
Jika sudah dirasa meresap, angkat dan saring.
Langkah Membuat Mie Nyemek Jogja:
Terlebih dahulu, panaskan minyak, tumis bawang merah bersama bawang putih.
Lalu, masukkan telur dan orak-arik telur sampai setengah matang.
Tambahkan tomat, daun bawang, kol, ayam suwir, dan mi, aduk hingga rata.
Tuang kaldu, beri bumbu dan penyedap. Masak sampai meresap.
Sajikan selagi masih hangat dan jangan lupa taburi bawang goreng.
Itulah resep rahasia mie nyemek khas Jogja yang bisa membuat anda ketagihan.
Selamat mencoba dan menikmati! (Ahmad Yinfa Cendikia)
Editor : Meitika Candra Lantiva