RADAR JOGA – Di tengah gemerlap kuliner modern, Kue Yangko tetap bertahan sebagai salah satu warisan kuliner tradisional yang khas dari Jogja, khususnya Kotagede, yang pernah menjadi pusat Kerajaan Mataram.
Yangko adalah kue kenyal yang terbuat dari tepung ketan, memiliki tekstur lembut dan cita rasa manis yang menarik untuk dijadikan oleh-oleh bagi wisatawan
.Bentuknya biasanya kotak, dan dulu dikenal dengan nama kiyangko, yang kemudian bertransformasi menjadi “yangko” dalam lidah masyarakat lokal.
Dalam situs Budaya Indonesia, dikemukakan bahwa pada masa awalnya, Yangko dibuat dengan balutan tepung terigu atau maizena, serta isian dari campuran kacang dan gula.
Seiring perkembangan, banyak varian rasa baru bermunculan seperti stroberi, durian, keju, dan lain-lain.
Sejarah lokal juga menyebut bahwa Yangko dahulu merupakan camilan bagi kalangan istana atau priyayi.
BakpiaKukusTugu dalam artikelnya menyebut bahwa Kue Yangko adalah salah satu favorit Pangeran Diponegoro, dan dahulu kue ini juga pernah dijadikan bekal ketika ia bergerilya karena daya tahannya cukup lama.
Para pengrajin di Jogja, khususnya di kawasan Kotagede, sampai hari ini masih mempertahankan cara pembuatan tradisional Yangko secara turun-temurun, dengan tetap menjaga tekstur kenyal dan rasa manisnya.
Selain dijual di pasar lokal, Kue Yangko kini mudah ditemukan di toko oleh-oleh dan pusat kuliner di Jogja.
Penulis: Ni Made Shinta Apriliayani