RADAR JOGJA - Lebaran identik dengan hidangan bersantan seperti opor ayam dan rendang yang kaya rasa dan lezat. Namun, karena mengandung banyak lemak dan santan, hidangan ini bisa terasa berat di perut jika dikonsumsi tanpa pendamping yang lebih segar dan ringan. Untuk menyeimbangkan rasa dan tekstur, kamu bisa menambahkan beberapa sayuran yang cocok sebagai pelengkap opor dan rendang. Berikut beberapa ide sayur yang bisa kamu sajikan agar hidangan Lebaran tetap nikmat dan nyaman di perut!
1. Urap Sayur
Urap sayur adalah pilihan sehat yang terdiri dari sayuran seperti kangkung, kacang panjang, tauge, dan bayam yang dikukus dan dicampur dengan kelapa parut berbumbu. Rasa gurih kelapa yang berpadu dengan rempah-rempah membuatnya tetap lezat tanpa perlu santan tambahan. Menu ini bisa menjadi pendamping opor dan rendang yang kaya akan bumbu.
Resep Urap Sayur:
Bahan-bahan:
- 100 gram kacang panjang, potong kecil
- 100 gram tauge
- 100 gram bayam
- 100 gram kelapa parut
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1/2 sdt air asam jawa
Cara membuat:
1. Rebus kacang panjang, tauge, dan bayam sebentar, lalu tiriskan.
2. Campur kelapa parut dengan bawang putih, daun jeruk, garam, gula merah, dan air asam jawa.
3. Aduk rata kelapa berbumbu dengan sayuran rebus.
Urap sayur siap disajikan.
2. Acar Kuning
Acar kuning dari mentimun, wortel, dan bawang merah dengan bumbu kunyit memberikan sensasi segar yang kontras dengan hidangan berat seperti rendang. Selain memberikan rasa asam manis yang menyegarkan, acar kuning juga membantu melancarkan pencernaan dan menyeimbangkan rasa makanan yang berbumbu kuat.
Resep Acar Kuning:
Bahan-bahan:
- 1 buah mentimun, potong korek api
- 1 buah wortel, potong korek api
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm kunyit, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm cuka
- 100 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan kunyit hingga harum.
2. Tambahkan air, garam, gula, dan cuka, aduk rata.
3. Masukkan mentimun dan wortel, aduk sebentar hingga layu.
Acar kuning siap disajikan.
3. Tumis Daun Pepaya
Tumis daun pepaya dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, cabai, dan terasi bisa menjadi pilihan sayur yang sedikit pahit tetapi menambah kenikmatan saat disantap dengan opor dan rendang. Selain rasanya yang khas, daun pepaya juga baik untuk membantu mengurangi efek lemak berlebih dalam makanan bersantan.
Resep Tumis Daun Pepaya:
Bahan-bahan:
- 200 gram daun pepaya, rebus dan tiriskan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 1/2 sdt terasi, sangrai
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi hingga harum.
2. Masukkan daun pepaya, aduk rata.
3. Tambahkan garam dan gula merah, aduk kembali hingga bumbu meresap.
Tumis daun pepaya siap disajikan.
Menambahkan sayur ke dalam menu Lebaran bukan hanya membuat hidangan lebih seimbang, tetapi juga membantu mengurangi rasa enek setelah menyantap makanan bersantan. Urap sayur, acar kuning, dan tumis daun pepaya adalah beberapa pilihan yang bisa kamu coba agar perut tetap nyaman selama menikmati sajian khas Lebaran.
(Adinda Tyas Ramadhani)
Editor : Iwa Ikhwanudin