RADAR JOGJA - Tempe adalah salah satu bahan makanan yang sering dijumpai pada masakan-masakan Indonesia, baik di rumah maupun rumah makan.
Makanan berbahan dasar fermentasi kacang kedelai ini biasa disajikan dengan cara digoreng sebagai lauk maupun diolah menjadi sayuran.
Namun, terdapat cara lain yang dapat menjadi rekomendasi untuk menikmatinya yakni tempe bakar.
Tempe akar adalah salah satu hidangan yang cocok dinikmati kapan saja, terutama saat bersantai bersama keluarga.
Rasanya yang legit, gurih, dan beraroma khas menjadikan olahan tempe ini menjadi hal menarik untuk dibuat.
Bahan-Bahan:
1. Tempe 400 gram, dipotong sesuai selera
2. Lengkuas 4 cm, dimemarkan
3. Daun salam 4 lembar
4. Gula merah 50 gram, disisir halus
5. Kecap manis 3 sendok makan
6. Bumbu marinasi 1 sachet
7. Bawang putih bubuk 1 sachet
8. Air kelapa 300 ml
Cara Membuat:
1. Siapkan wajan atau penggorengan. Tata tempe yang sudah dipotong di dalamnya.
2. Masukkan lengkuas, daun salam, gula merah, dan kecap manis ke atas tempe. Tambahkan bumbu marinasi dan bawang putih bubuk.
3. Setelah semua bahan ditata, tuang air kelapa ke dalam wajan tanpa diaduk. Biarkan bumbu-bumbu larut dan meresap ke dalam tempe saat direbus.
4. Nyalakan api sedang hingga air mendidih, kemudian kecilkan api. Rebus tempe sampai bumbunya meresap sempurna. Sesekali siramkan bumbu ke atas tempe dan balik posisinya agar meresap merata.
5. Setelah air menyusut, dinginkan tempe dan simpan di dalam kulkas selama minimal 12 jam. Hal ini akan membuat bumbu semakin meresap.
6. Panaskan grill pan atau wajan datar untuk membakar tempe. Letakkan tempe yang sudah dimarinasi, dan biarkan mendesis tanpa banyak digerakkan agar muncul garis-garis bakaran yang cantik.
7. Setelah tempe matang, angkat dan sajikan bersama sambal atau nasi putih.
Selamat mencoba! (Fedora Reyvi Apta Nayottama)
Editor : Meitika Candra Lantiva