7 Kudapan Berbasis Singkong yang Diam-Diam Lebih Sehat dari Nasi
Di tengah dominasi nasi sebagai makanan pokok masyarakat Indonesia, singkong kerap dipandang sebagai pangan alternatif yang identik dengan kesederhanaan.
Padahal, singkong memiliki keunggulan nutrisi, terutama jika dibandingkan dengan nasi putih.
Salah satunya adalah indeks glikemik yang cenderung lebih rendah pada beberapa olahan singkong, sehingga membantu menjaga kestabilan gula darah dan tidak memicu lonjakan glukosa secara cepat.
Selain itu, singkong juga mengandung serat dan pati resisten ( resistant starch ) yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Kandungan ini membantu memperlambat proses penyerapan karbohidrat sekaligus memberi rasa kenyang lebih lama.
Tak heran, dalam sejumlah penelitian, singkong bahkan direkomendasikan sebagai alternatif pangan fungsional pengganti beras.
1. Tiwul
Olahan gaplek (singkong kering) yang dikukus dan sejak lama dikenal sebagai pengganti nasi di berbagai daerah di Jawa. Teksturnya yang berbutir membuatnya dicerna lebih lambat dibanding nasi putih. Indeks glikemiknya yang relatif lebih rendah menjadikan tiwul lebih ramah untuk menjaga kestabilan gula darah.
2. Gatot
Terbuat dari singkong yang telah mengalami proses pengeringan dan fermentasi alami sebelum dimasak kembali. Proses ini tidak hanya memberi cita rasa khas, tetapi juga meningkatkan daya cerna. Kandungan seratnya turut membantu menjaga kesehatan pencernaan.
3. Gethuk
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!
