Reseptor amonium klorida juga merespons rasa asam lemon dan cuka.
Peneliti menemukan protein OTOP1 ditemukan di membran sel dan membentuk saluran bagi ion hidrogen untuk masuk ke dalam sel.
Jika tindakan pencegahan dilakukan, amonium klorida dapat mengaktifkan reseptor OTOP1 seefektif asam.
Orang yang tinggal di negara-negara Skandinavia mungkin mengetahui dan menyukai rasa amonium klorida.
Biasanya rasa ini mendominasi permen asin licorice yang populer di negara-negara Nordik, Belanda, dan Jerman bagian utara.
Menurut Emily Liman, profesor ilmu biologi dan peneliti studi ini, mengatakan amonium agak beracun sehingga lidah manusia telah mengembangkan mekanisme rasa untuk mendeteksinya.
Amonium klorida seringkali memiliki rasa yang tidak enak, sehingga lidah telah mengembangkan mekanisme pengecapan untuk menghindari zat berbahaya.
Tapi orang bisa belajar menyukainya seperti halnya sebagian orang menyukai rasa pedas atau asam.
Editor : Bahana.