Owner Prawiro Burger Jawa Rika Meitasari mengatakan, penggunaan bahan dasar tempe sebagai patty burger juga karena melihat manfaat tempe. Salah satu bahan makanan berbahan dasar kedelai itu terkenal memiliki banyak kandungan protein.
"Di samping itu bahan dasar tempe juga gampang ditemukan di tempat tinggal saya," ujar Rika Jumat (2/6).
Inovasi burger tempe milik warga Sleman ini muncul karena kesukaannya terhadap burger. Namun di tempat tinggalnya yang terletak di lereng Gunung Merapi tepatnya di Kalurahan Pakembinangun, Cangkringan, Sleman masih sedikit sekali penjual makanan khas Eropa tersebut.
Kondisi itu membuat Rika terbesit untuk membuat usaha bisnis kedai burger. Dibantu keluarganya, dia pun mendirikan kedai burger di sebuah garasi mobil yang terletak di pinggir Jalan Pakem-Turi. Kegiatan tersebut dia lakukan sembari menyelesaikan tugas skripsinya sekitar 2015 lalu.
Kemudian pada 2017, ada sebuah acara merti di desanya yang mengajak para pelaku usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) untuk ikut memeriahkan. Kala itu, Rika cukup tertantang karena syarat mengikuti kegiatan tersebut harus menggunakan produk lokal.
Mengingat burger bukan merupakan produk lokal, ia pun berpikir untuk mengganti daging patty-nya menggunakan tempe. Berbekal pengetahuannya tentang pengolahan daging analog. Akhirnya Rika pun berhasil membuat patty dengan bahan dasar tempe.
"Alhamdulillah respons yang mencicipi saat itu bagus banget. Dari situlah bisnis saya (Pawiro Burger Jawa, Red) mulai berkembang," ungkap Rika
Untuk saat ini, Rika memiliki kedai burger yang beralamat di Jalan Pakem-Turi, Klarangan, Hargobinangun, Pakem, Sleman. Burger tempe-nya juga memiliki beberapa varian. Mulai dari burger Jawa original dengan harga Rp 13 ribu per porsi. Serta burger Jawa tambahan keju mozarella dengan harga Rp 16 ribu per porsi.
Adapun nama Pawiro sendiri ia ambil dari nama buyutnya. Sementara nama Jawa berasal dari bumbu-bumbu yang dia gunakan, yang mana masakan Jawa biasanya identik dengan rempah-rempah. Pemilihan bumbu-bumbu Jawa dilakukan agar burger bisa diterima oleh lidah masyarakat sekitar tempat tinggalnya.
"Untuk saat ini kami terus memperkenalkan produk burger tempe ke masyarakat luas dan menambah pasar baru," pungkas Rika. (inu/eno/sat) Editor : Editor Content