Dengan sedikit trik sederhana, Anda bisa mengubah wajan biasa menjadi wajan anti lengket ala teflon.
Yang dibutuhkan hanya sedikit minyak panas dan kesabaran.
Kok bisa? Yuk, simak cara mudahnya!
Apapun jenis wajan yang Anda miliki, baik itu aluminium, stainless steel, titanium, atau tembaga, Anda bisa menjadikannya anti lengket dengan trik sederhana ini.
Langkah pertama adalah memanaskan wajan selama beberapa menit dengan api sedang.
Memanaskan wajan akan membantu minyak melapisi permukaan wajan dengan lebih baik, sehingga makanan tidak akan menempel saat dimasak.
Cara Memanaskan Wajan yang Tepat
Untuk mengecek apakah wajan sudah cukup panas, coba teteskan sedikit air ke permukaan wajan.
Jika air tersebut bergulir, berarti wajan siap digunakan. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 2 hingga 3 menit.
Setelah wajan panas, tuangkan sedikit minyak dan ratakan hingga membentuk lapisan tipis. Biarkan minyak berkilau sebelum mulai memasak.
Namun, ingat, trik ini tidak akan membuat wajan jadi anti lengket selamanya. Setelah mencuci wajan dengan sabun dan air, teknik ini perlu diulang.
Trik Khusus untuk Wajan Besi Tuang (Cast Iron)
Berbeda dengan wajan biasa, wajan besi tuang (cast iron) dan panci baja karbon membutuhkan proses khusus yang disebut "preseasoning”.
Proses ini memerlukan sedikit usaha lebih, tetapi hasilnya akan membuat wajan lebih tahan lama dan benar-benar anti lengket.
Berikut langkah-langkah untuk seasoning wajan besi tuang:
Oleskan minyak secara merata ke seluruh permukaan wajan.
Panggang wajan dalam oven pada suhu 190°C selama satu jam.
Jangan gunakan suhu yang terlalu tinggi atau memanggang terlalu lama, karena bisa membuat permukaan wajan menjadi tidak rata.
Setelah selesai, wajan akan memiliki lapisan alami yang mencegah makanan menempel.
Untuk mempertahankan lapisan ini, cukup bilas dengan air panas setelah digunakan, keringkan, dan oleskan sedikit minyak sebelum disimpan.
Jangan mencuci dengan sabun karena bisa menghilangkan lapisan pelindung.
Pilih Minyak yang Tepat
Tidak semua minyak cocok untuk membuat wajan anti lengket.
Pilihlah minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak canola, minyak alpukat, minyak kelapa olahan, atau minyak sayur.
Jenis minyak ini lebih tahan terhadap suhu tinggi (sekitar 230°C) dan tidak mudah terbakar.
Sebaliknya, minyak zaitun dan minyak kelapa murni memiliki titik asap yang lebih rendah (sekitar 175°C), sehingga lebih mudah terbakar dan meninggalkan residu lengket.
Untuk hasil terbaik, pilih minyak dengan titik asap tinggi agar proses seasoning berjalan maksimal.
Untuk memastikan wajan tetap dalam kondisi baik dan antilengket, hindari mencuci wajan dengan sabun pencuci piring, terutama untuk wajan yang terbuat dari besi tuang dan baja karbon.
Cukup gunakan air panas dan gosok dengan lembut agar lapisan pelindung tetap terjaga.
Selamat mencoba!
Penulis: Abel Alma Putri
Editor : Bahana.