RADAR JOGJA - Istilah "flu Teflon" atau "polymer fume fever" merupakan kondisi yang disebabkan oleh inhalasi asap beracun dari panci antilengket yang terlalu panas.
Kondisi ini ditandai dengan gejala mirip flu seperti demam, malaise, sesak napas, dan batuk kering.
Dalam kasus yang parah, dapat menyebabkan edema paru atau peningkatan jumlah sel darah putih.
Meskipun peralatan masak berlapis Teflon menawarkan kemudahan dalam memasak, penting untuk memahami dan memitigasi potensi risiko kesehatannya.
Penggunaan yang tepat, seperti menghindari pemanasan berlebih dan mengganti peralatan yang tergores atau rusak, dapat membantu meminimalkan bahaya yang terkait dengan Teflon.
Teflon, atau polytetrafluoroethylene (PTFE), telah lama menjadi pilihan populer dalam peralatan masak karena sifat antilengketnya yang memudahkan proses memasak dan pembersihan.
Namun, berbagai penelitian dan pandangan medis mengindikasikan potensi risiko kesehatan terkait penggunaan peralatan masak berlapis Teflon, terutama jika tidak digunakan dengan benar.
Risiko Paparan Suhu Tinggi
Studi yang diterbitkan dalam BMJ Case Reports mengindikasikan bahwa pemanasan Teflon di atas 260°C dapat menyebabkan dekomposisi lapisan antilengketnya, melepaskan gas beracun ke udara.
Paparan gas ini dapat menyebabkan kondisi yang dikenal sebagai "flu Teflon" atau "polymer fume fever," dengan gejala seperti demam, menggigil, sakit kepala, dan nyeri tubuh.
Gejala biasanya muncul dalam 4–10 jam setelah paparan dan dapat berlangsung hingga 48 jam.
Pelepasan Partikel Mikroplastik
Wajan antilengket yang rusak dapat melepaskan jutaan partikel mikroplastik ke dalam makanan selama proses memasak, kurang lebih sebanyak 8.000 hingga 9.000 partikel mikro dan nano.
Partikel-partikel ini berpotensi menimbulkan berbagai masalah kesehatan jika tertelan secara terus-menerus.
Kandungan Asam Perfluorooktanoat (PFOA)
PFOA adalah bahan kimia yang sebelumnya digunakan dalam proses pembuatan Teflon.
Meskipun penggunaannya telah dilarang sejak 2013, peralatan masak lama mungkin masih mengandung residu PFOA.
Paparan PFOA telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk:
• Kanker: Beberapa penelitian menunjukkan hubungan antara paparan PFOA dengan peningkatan risiko kanker testis, prostat, ginjal, kandung kemih, payudara, dan ovarium.
• Gangguan Reproduksi: Sebuah studi yang diterbitkan dalam Environmental Health Perspectives menemukan bahwa paparan bahan kimia antilengket dapat menurunkan jumlah sperma pada pria hingga 50%, serta memperpanjang waktu yang dibutuhkan wanita untuk hamil.
Kerusakan Paru-paru akibat Asap Teflon
Beberapa penelitian juga melaporkan efek samping serius dari paparan asap Teflon yang terlalu panas, seperti kerusakan pada paru-paru.
Namun, kasus-kasus ini umumnya terjadi pada suhu ekstrim setidaknya 390°C dan paparan yang berlangsung lama, setidaknya 4 jam.
Tips Aman Menggunakan Peralatan Masak Teflon
Untuk meminimalkan risiko kesehatan, pertimbangkan langkah-langkah berikut saat menggunakan peralatan masak berlapis Teflon:
• Hindari Pemanasan Berlebih: Jangan memanaskan Teflon kosong atau memasak dengan api besar.
Gunakan api kecil hingga sedang untuk menjaga suhu di bawah 300°C.
• Ventilasi yang Baik: Pastikan dapur memiliki sirkulasi udara yang baik saat memasak untuk mengurangi paparan gas yang mungkin terlepas.
• Peralatan Masak Alternatif: Pertimbangkan menggunakan peralatan masak dari bahan lain seperti besi, baja tahan karat, keramik, atau aluminium anodized yang tidak memiliki lapisan antilengket.
• Perawatan yang Tepat: Hindari menggores permukaan Teflon dengan peralatan logam dan gantilah peralatan masak yang lapisannya sudah terkelupas atau rusak.
Dengan memahami potensi risiko dan menerapkan praktik memasak yang aman, Anda dapat meminimalkan dampak negatif penggunaan peralatan masak berlapis Teflon terhadap kesehatan. (Adinda Fatimatuzzahra)