RADAR JOGJA - Daun talas sering disepelekan karena yang diambil hanya umbinya.
Namun di tangan orang yang tepat, daun talas bisa menjadi hidangan istimewa enak dan bergizi loh.
Mengolah daun talas membutuhkan keterampilan khusus.
Jika salah mengolah, bisa-bisa menyebabkan gatal di lidah.
Berdasarkan St. Louis Public Library, rasa menyengat di mulut bisa muncul dikarenakan talas mentah mengandung kalsium oksalat yang bentuknya menyerupai jarum halus bernama raphides.
Hal ini dapat menyebabkan rasa gatal di mulut.
Lalu seperti apa sih mengolah daun talas agar tidak gatal?
Simak ulasan berikut ini!
1. Menghilangkan getahnya terlebih dahulu.
Daun talas yang baru di ambil dari batangnya tentu masih terdapat getahnya.
Oleh karena itu, penting mendiamkan daun sedikit layu agar getahnya hilang.
Atau kamu bisa menjemur atau mengangin-anginkan daun talas dengan baik, baik dalam keadaan utuh atau sudah terpotong-potong loh sob.
2. Agar hasilnya lebih maksimal, baiknya daun yang sudah diangin-anginkan direndam dalam air garam kurang lebih selama 20 menit.
3. Selanjutnya daun talas siap diolah. jika hendak dibuat tumis atau masakan berkuah sebaiknya daun direbus terlebih dahulu.
Namun perlu di ketahui, untuk mengolah masakan tertentu ada teknik khusus agar hasil olahan tidak gatal.
Sepeti halnya mengolah Buntil Talas.
Dilansir dari akun Youtube Dapur Quinn, mengolah Buntil daun talas ada teknik khususnya.
Teknik ini penting dan menjadi kuci keberhasilan olahan Buntil talas.
Lain halnya teknik sebelumnya, untuk memasak Buntil daun talas dan supaya tidak gatal ke tangan dan saat dikonsumsi nanti. Perhatikah hal ini:
Ketika hendak dimasak, daun talas tidak perlu dicuci terlebih dahulu.
Melainkan hanya dilap dengan kain yang bersih serta usahakan tangan dalam keadaan kering.
Jangan kena air supaya nanti tidak gatal.
Lalu gunakan untuk membungkus isian Buntil yang berbahan campuran parutan kelapa serta bumbu-bumbu.
Setelah dibungkus dan diikat agar isiannya padat, baru di kukus di air yang mendidih selama kurang lebih selama setengah jam.
Nah, itulah teknik menghilangkan efek gatal dari daun talas selama proses memasak maupun dalam olahan makanan.
Yul simak selanjutnya, resep memasak Buntil super sedap yang enak dan bergizi.
Editor : Meitika Candra Lantiva