RADAR JOGJA – Sushi adalah makanan khas Jepang yang di bentuk menyerupai gulungan yang dibungkus rumput laut atau nori, berisi nasi, ikan laut, dan juga sayuran.
Ikan laut yang disajikan di dalam makanan sushi tersebut biasanya masih dalam keadaan fresh atau mentah.
Dalam hidangan sushi, biasanya juga tersajikan soy sauce dan juga wasabi sebagai pelengkap.
Wasabi merupakan pasta berwarna hijau yang memiliki cita rasa pedas melebihi cabai dan juga sedikit pahit.
Wasabi sebagai pelengkap makanan sushi khususnya sushi mentah bukanlah tanpa sebab.
Diketahui, wasabi mempunyai fungsi yang secara efektif dapat membunuh mikroorganisme dan bakteri penyebab keracunan, yang dibawa oleh ikan laut mentah sebagai salah satu bahan dari makanan sushi.
Selain itu, wasabi juga mempunyai sifat anti-inflamasi, antimikroba, dan anti-platelet yang dimana itu merupakan sifat anti kanker sehingga dapat menurunkan risiko kanker dan juga penyakit jantung.
Selain disajikan sebagai pendamping dalam makanan sushi, wasabi juga disajikan sebagai pelengkap dalam makanan Jepang lainnya bernama sashimi.
Sashimi merupakan makanan khas Jepang lainnya yang terdiri dari nasi yang sudah dikepal dengan ikan mentah diatasnya.
Alasan mengapa wasabi juga perlu di hidangkan dalam makanan sashimi yaitu untuk mengurangi aroma manis dari ikan mentah tersebut.
Wasabi juga dapat menghilangkan bakteri yang terkandung dalam ikan mentah yang bisa menyebabkan keracunan.
Oleh karena itu, dalam mengonsumsi makanan sushi dan sashimi setidaknya menyertakan sedikit wasabi agar dapat terhindar dari keracunan yang disebabkan oleh ikan mentah.
Wasabi biasanya dihadirkan dalam mangkuk berukuran kecil. Orang Jepang menganggap bahwa wasabi adalah sambal berwarna hijau versi negara mereka.
Wasabi berasal dari sebuah tumbuhan yang juga bernama wasabi. Pasta wasabi tersebut berasal dari batang wasabi yang diparut hingga menjadi pasta.
Dalam proses pemarutan tersebut, memungkinkan fitokimia yang menjadi menyebab munculnya rasa pedas pada wasabi bereaksi dengan udara.
Menurut orang Jepang, Wasabi mampu meningkatkan cita rasa pada makanan sushi dan sashimi tanpa menghilangkan cita rasa aslinya.
Mereka beranggapan bahwa wasabi membuat makanan lebih enak dan memunculkan karakteristik rasa yang sebenarnya. (Anistigfar/Radar Jogja)
Editor : Meitika Candra Lantiva