RADAR JOGJA - Rujak cingur adalah salah satu kuliner tradisional yang sangat terkenal di Indonesia, terutama di wilayah Jawa Timur.
Namun, rujak cingur khas Surabaya memiliki cita rasa dan keunikan tersendiri, yang membedakannya dari rujak cingur di daerah lain.
Asal Usul Rujak Cingur
Rujak cingur Surabaya memiliki sejarah panjang dan sudah menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat setempat.
Nama "cingur" sendiri merujuk pada bagian hidung sapi yang direbus dan dicampur dengan bahan-bahan segar.
Meskipun hampir sama dengan rujak cingur dari daerah lain, cara penyajiannya dan bahan-bahannya memberikan rasa yang khas.
Bahan Utama dan Bumbu
Rujak cingur Surabaya menggunakan bahan-bahan segar seperti mentimun, kedondong, tahu, tempe, dan sayur-sayuran.
Cingur sapi yang menjadi bahan utama memberikan tekstur kenyal yang unik dan cita rasa yang gurih.
Salah satu hal yang membuat rujak cingur khas Surabaya berbeda adalah penggunaan bumbu kacang yang lebih pekat dan sedikit pedas, ditambah dengan petis yang memberikan rasa umami yang mendalam.
Bumbu rujak di sini memiliki keseimbangan antara manis, pedas, dan asin, membuatnya sangat lezat.
Keunikan dalam Penyajian
Rujak cingur khas Surabaya sering disajikan dengan tambahan kerupuk atau emping yang memberikan tekstur renyah di setiap gigitan.
Selain itu, keberadaan sambal terasi yang lebih kental dan khas menjadi pembeda utama, memberikan rasa pedas yang segar namun tidak menyengat.
Masyarakat setempat biasanya menikmati rujak cingur ini sebagai makanan pendamping dalam berbagai acara, baik itu perayaan, acara keluarga, atau sekadar santapan sehari-hari.
Rujak Cingur dan Budaya Lokal
Di Surabaya, rujak cingur bukan hanya sekedar makanan, tetapi juga bagian dari budaya lokal yang mempererat hubungan antar warga.
Sebagai makanan yang sering kali disajikan di berbagai acara, rujak cingur menjadi simbol kebersamaan dan tradisi yang kuat di kalangan masyarakat Surabaya.
Bagi pengunjung yang datang ke kota ini, menikmati seporsi rujak cingur bisa menjadi cara untuk merasakan kehangatan budaya lokal.
Secara keseluruhan, rujak cingur khas Surabaya tidak hanya menggugah selera tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner daerah yang sarat akan tradisi dan cita rasa autentik. (Adinda Fatimatuzzahra)