RADAR JOGJA - Es Pisang Ijo merupakan salah satu hidangan khas Makassar yang banyak digemari masyarakat Indonesia, terutama saat bulan Ramadan.
Minuman segar ini terdiri dari pisang yang dibalut dengan adonan hijau, disajikan dengan bubur sumsum, sirup merah, es serut, dan susu kental manis.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep es pisang ijo yang mudah dan praktis:
Bahan-bahan:
Bahan kulit pisang ijo:
• 6 buah pisang raja atau kepok yang matang
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 250 ml air pandan (campuran air dan daun pandan yang diblender)
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt pasta pandan
• 2 sdm minyak goreng
• Bahan bubur sumsum
Bahan bubur sumsum:
• 500 ml santan kental
• 50 gram tepung beras
• 1 lembar daun pandan
• ½ sdt garam
Pelengkap:
• Sirup cocopandan secukupnya
• Es batu atau es serut secukupnya
• Susu kental manis secukupnya
a. Cara Membuat Membuat Kulit Pisang Ijo
• Campurkan tepung beras, tepung terigu, air pandan, gula, garam, dan pasta pandan dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
• Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga adonan mengental dan bisa dipulung. Tambahkan minyak goreng, aduk rata, lalu angkat dan dinginkan.
• Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu balutkan pada pisang hingga tertutup sempurna.
b. Mengukus Pisang Ijo
• Siapkan kukusan, alasi dengan daun pisang atau kertas roti.
• Kukus pisang yang sudah dibalut adonan hijau selama 15–20 menit hingga matang.
• Angkat dan biarkan dingin, lalu potong-potong sesuai selera.
c. Membuat Bubur Sumsum
• Campurkan tepung beras dengan santan, tambahkan daun pandan dan garam.
• Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang.
d. Penyajian
• Siapkan mangkuk atau gelas saji, masukkan bubur sumsum terlebih dahulu.
• Tambahkan potongan pisang ijo, lalu beri sirup cocopandan, es serut, dan susu kental manis.
• Sajikan segera untuk sensasi segar yang nikmat! (Nur Rahmawati)
Editor : Meitika Candra Lantiva