RADAR JOGJA - Biji nangka yang seringkali terbuang begitu saja sebenarnya memiliki potensi besar sebagai bahan dasar camilan sehat.
Biji nangka mengandung berbagai nutrisi, mulai dari karbohidrat, protein, serat, dan berbagai vitamin serta mineral di dalamnya.
Biji nangka atau sering disebut beton dapat dimanfaatkan menjadi berbagai olahan, salah satunya menjadi kripik.
Kripik biji nangka ini bukan hanya lezat, tetapi juga membawa manfaat kesehatan.
Kandungan seratnya baik untuk pencernaan, sementara protein dan mineral seperti magnesium dan fosfor membantu mendukung kesehatan tubuh.
Antioksidan alami dalam biji nangka dapat membantu melawan radikal bebas dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Berikut ini adalah resep membuatnya:
Bahan-Bahan:
- 200 gram biji nangka (sudah dicuci bersih)
- 150 ml air (untuk menghaluskan biji nangka)
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt bumbu kaldu
- ½ sdt garam
- ½ sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt parsley cincang (bisa diganti daun seledri)
- 20 sdm tepung tapioka (secara bertahap)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Masukkan biji nangka ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus hingga biji terasa empuk dan mudah ditusuk garpu. Tiriskan dan kupas kulit biji nangka.
2. Masukkan biji nangka yang sudah dikupas ke dalam blender. Tambahkan 150 ml air, lalu haluskan.
Jika blender sulit mengolahnya, tambahkan 50 ml air lagi, sehingga total air yang digunakan adalah 200 ml.
3. Panaskan wajan, lalu masukkan biji nangka yang telah dihaluskan. Tambahkan tepung terigu, bumbu kaldu, garam, bawang putih bubuk, dan parsley.
Aduk hingga merata dan adonan mengental.
4. Angkat adonan kental tersebut dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap sambil diuleni.
Lanjutkan hingga adonan bisa dibentuk dan tidak terlalu lengket (sekitar 20 sdm atau 200 gram).
5. Ambil sedikit adonan dan pipihkan di atas talenan yang ditaburi tepung terigu. Potong adonan sesuai selera (misalnya, bentuk persegi kecil).
6. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng adonan dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan.
7. Kripik biji nangka siap disajikan. Camilan ini cocok untuk teman minum teh atau kopi dan bisa menjadi peluang usaha yang menguntungkan.
Dengan cara pengolahan yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana, kripik biji nangka ini layak dicoba di rumah.
Tidak hanya menjadi camilan yang enak, tetapi juga pilihan sehat untuk keluarga. (Fedora Reyvi Apta Nayottama)