RADAR JOGJA - Coto Makassar salah satu kuliner ikonik dari Sulawesi Selatan.
Hidangan ini dipercaya berasal dari tradisi masyarakat Makassar, yang dikenal sebagai penggila kuliner.
Coto merupakan istilah dalam bahasa Makassar yang berarti "sup.
Dalam perjalanan sejarahnya, Coto Makassar menjadi simbol kehangatan dan keramahtamahan masyarakat Sulawesi.
Pada zaman dahulu, hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara penting dan perayaan, mencerminkan kekayaan budi pekerti dan budaya lokal.
Seiring berjalannya waktu, Coto Makassar tidak hanya menjadi makanan khas, tetapi juga dikenal di seluruh Indonesia dan di berbagai negara, berkat cita rasanya yang kaya dan bumbu yang melimpah.
Keunikan dari Coto Makassar terletak pada bumbu rempahnya yang melimpah, serta penggunaan daging sapi dan jeroan yang membuatnya semakin menggoda.
Sup ini disajikan dalam kuah kental yang lezat, sering kali disertai dengan nasi putih hangat dan kerupuk yang renyah.
Setiap suapan Coto Makassar adalah perpaduan sempurna antara rasa gurih dan pedas yang mampu menghangatkan tubuh dan hati.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan serta langkah-langkah pembuatannya!
Bahan-bahan:
1. Daging Sapi (sekitar 500 gram, potong dadu)
2. Jeroan (seperti paru dan usus, sesuai selera)
3. Bawang Merah (5 siung, iris halus)
4. Bawang Putih (3 siung, iris halus)
5. Jahe (2 cm, memarkan)
6. Kunyit (1 cm, memarkan)
7. Ketumbar (1 sdt, sangrai dan haluskan)
8. Merica (1 sdt, haluskan)
9. Daun Salam (2 lembar)
10. Serai (1 batang, memarkan)
11. Garam (secukupnya)
12. Air (2 liter)
13. Minyak Goreng (untuk menumis)
14. Nasi Putih (sebagai pelengkap)
15. Kerupuk (sebagai pelengkap)
16. Sambal (sebagai pelengkap)
Cara Pembuatan:
1. Persiapkan Bahan: Cuci bersih daging sapi dan jeroan. Potong dadu untuk daging dan siapkan jeroan sesuai selera.
2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan Rempah: Tambahkan jahe, kunyit, ketumbar, dan merica yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
4. Rebus Daging: Masukkan potongan daging sapi dan jeroan ke dalam panci. Aduk hingga daging terbalut bumbu, kemudian tuangkan air.
5. Masak: Tambahkan daun salam dan serai, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk (sekitar 1-2 jam).
6. Beri Garam: Setelah daging empuk, tambahkan garam secukupnya untuk memberikan rasa. Aduk rata dan masak sebentar.
7. Sajikan: Angkat dan sajikan Coto Makassar dalam mangkuk. Nikmati dengan nasi putih, kerupuk, dan sambal sebagai pelengkap.
Coto Makassar adalah lebih dari sekadar hidangan; ia adalah representasi dari budaya dan tradisi yang kaya dari Sulawesi Selatan.
Setiap sendok Coto tidak hanya menawarkan kelezatan yang menggugah selera, tetapi juga kisah dan kenangan yang menyatu dalam setiap rempah yang digunakan.
Dengan cara pembuatan yang sederhana, Anda bisa membawa cita rasa autentik Coto Makassar ke dalam rumah Anda, menciptakan momen kebersamaan yang hangat dengan keluarga dan sahabat.
Baca Juga: Soal Persiapan Program MBG di Kota Jogja, Pimpinan DPRD: Belum Ada Dapur Yang Siap Dioperasionalkan
Nikmati setiap detik saat menyantap Coto, sambil berbagi cerita dan tawa, karena makanan terbaik adalah makanan yang dapat menghubungkan kita dengan orang-orang tercinta.
Jadi, siapkan semua bahan, dan berikan keajaiban Coto Makassar dalam setiap piring yang Anda sajikan.
Selamat mencoba, dan semoga hidangan ini menjadi favorit baru di meja makan Anda! (Febina Br Bukit)
Editor : Meitika Candra Lantiva