RADAR JOGJA – Kue sus, dengan tekstur adonan yang ringan dan berongga serta isian krim yang lembut, telah menjadi salah satu camilan favorit di berbagai belahan dunia, termasuk di Indonesia.
Kepopulerannya tak lekang oleh waktu, bahkan kini kembali menjadi tren di tengah kreasi-kreasi modern.
Kue sus sering dijadikan teman ngopi atau ngeteh, terutama di pagi hari. Dengan vla yang lumer saat digigit, camilan ini menawarkan sensasi yang lezat dan memuaskan.
Bahan-bahan Kue Sus:
• 100 gram mentega
• 250 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 150 gram tepung terigu serbaguna, diayak
• 4 butir telur
Bahan Isian Vla:
• 500 ml susu cair
• 100 gram gula pasir
• 50 gram tepung maizena
• 3 butir kuning telur
• 1/2 sendok teh vanili
• 50 gram mentega
Cara Membuat Kue Sus:
1. Membuat Adonan Sus:
Panaskan air, mentega, dan garam dalam panci hingga mendidih dan mentega larut. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan tepung terigu yang sudah diayak.
Aduk cepat hingga adonan kalis dan tidak menempel di panci.
Angkat dari api, biarkan adonan agak dingin sekitar 5-10 menit. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga adonan menjadi lembut dan tercampur rata.
2. Membentuk dan Memanggang:
Panaskan oven pada suhu 200°C. Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan ujung berbentuk bintang atau bulat besar.
Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti, bentuk melingkar sesuai selera.
Panggang selama 25-30 menit hingga kue sus mengembang dan berwarna keemasan. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin di atas rak kawat.
Cara Membuat Vla (Isian Kue Sus):
1. Membuat Vla:
Campurkan gula pasir, tepung maizena, dan kuning telur dalam satu wadah, aduk hingga rata.
Panaskan susu cair dalam panci hingga hangat, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Masukkan kembali campuran tersebut ke dalam panci, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga vla mengental.
Setelah mengental, tambahkan mentega dan vanili, aduk rata, angkat, dan biarkan dingin.
2. Mengisi Kue Sus:
Setelah kue sus dingin, buat lubang kecil di bagian bawahnya. Masukkan vla ke dalam piping bag, lalu semprotkan ke dalam kue sus melalui lubang yang sudah dibuat. Kue sus siap disajikan!
Nikmati kelezatan kue sus dengan isian vla yang lembut dan gurih ini sebagai camilan atau hidangan penutup yang menggugah selera. (Yohana Britney Lifetoranisa Gowasa)