RADAR JOGJA - Di tengah ragam kuliner nusantara yang menggoda, Gulai Siput menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba oleh para pecinta kuliner.
Hidangan ini tidak hanya menyajikan keunikan dari siput yang bertekstur kenyal, tetapi juga memadukan kekayaan bumbu rempah dan santan kental yang berpadu sempurna dalam setiap suapan.
Dalam dialek Kuantan Singingi, masakan ini dikenal dengan sebutan “Gulai Cipuik,” sementara di bahasa Melayu Rokan disebut “Rengkitang.”
Baca Juga: Hamas Konfirmasi Tewasnya Yanya Sinwar: Pemimpin Perlawanan Gugur dalam Serangan Israel di Gaza
Di berbagai daerah Riau lainnya, hidangan lezat ini dikenal dengan nama "Gulai Tengkuyung" atau "Gulai Siput Masak Keladi."
Ada juga yang menyebutnya sebagai "Gulai Siput Lonceng."
Bahan utama dari gulai ini, yakni siput, mudah ditemukan di pasar tradisional di Riau, sehingga tidak perlu repot mencari siput langsung dari sawah atau tempat lain.
Siput yang dijual di pasar umumnya sudah bersih dan biasanya jenis yang digunakan adalah siput sedut.
Kelezatan gulai siput ini tak hanya terletak pada bumbu kuah santannya yang kaya rasa, namun juga unik dalam cara menyantapnya.
Untuk menikmati daging siput, pengunjung harus menyedotnya langsung dari cangkangnya sambil merasakan kuah kuning asam pedas yang menggugah selera.
Oleh sebab itu, masakan ini kerap disebut Gulai Siput Sedut.
Tak hanya siput, hidangan ini juga dilengkapi dengan sayuran seperti pakis, daun ubi jalar, daun talas, hingga terong asam, membuatnya semakin kaya nutrisi. Siput dipercaya memiliki kandungan protein, kalsium, karbohidrat, fosfor, vitamin A, vitamin E, serta asam folat yang mampu mengembalikan stamina.
Berikut resep untuk mencoba kelezatan Gulai Siput khas Kepulauan Riau:
Baca Juga: Pilar Mantap Sejahtera, Bank Mandiri Taspen Gelar Pelatihan Kuliner Mantap Cooking Club di Pemalang
Bahan-bahan:
- 1 kg siput segar
- 2.000 ml santan
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 3 lembar daun salam
- Setengah sendok teh merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
- Air secukupnya untuk merebus siput
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 3 butir kemiri sangrai
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe dan kunyit
Cara Membuat Gulai Siput:
1. Potong ujung siput sedikit saja, lalu cuci bersih di bawah air mengalir.
2. Rebus siput dalam air mendidih hingga matang, lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, salam, serai, jahe, dan kunyit, aduk hingga layu.
4. Tuang santan, aduk hingga mendidih dan tercampur rata.
5. Masukkan siput rebus ke dalam kuah santan berbumbu, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa jika suka.
6. Masak hingga kuah menyusut, aduk rata, dan sajikan hangat dalam wadah terpisah.
Nikmati kelezatan autentik Gulai Siput yang memadukan rempah khas dengan sensasi siput yang lezat dan bergizi!
Editor : Winda Atika Ira Puspita