RADAR JOGJA - Bubur kacang hijau merupakan salah satu sajian yang nikmat disantap, baik dalam kondisi hangat maupun dingin.
Selain rasanya yang nikmat dan menyegarkan, bubur kacang hijau juga bermanfaat bagi kesehatan, terutama karena kaya akan serat, protein, dan antioksidan.
Resep kali ini akan mengombinasikan bubur kacang hijau dengan sirup cocopandan dan susu kental manis.
Hidangan kali ini akan memberikan cita rasa segar dan manis yang sangat cocok dinikmati saat cuaca panas.
Bahan-bahan:
- 300 gram kacang hijau (rendam selama 1 jam atau langsung dimasak)
- 2 lembar daun pandan
- 1 liter air
- 175 gram gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan air)
- 30 gram tepung tapioka (larutkan dengan 100 ml air)
- 1 liter santan kental
- Sirup cocopandan secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Es batu (opsional)
Cara Membuat:
1. Rebus Kacang Hijau
Rebus kacang hijau dalam 1 liter air mendidih bersama daun pandan selama 5 menit. Setelah itu, matikan api dan tutup rapat panci.
Biarkan selama 30 menit agar kacang hijau matang dan pecah tanpa harus terlalu lama direbus.
2. Kuah Santan
Rebus santan bersama dua helai daun pandan hingga mendidih.
Tambahkan 1 sendok teh garam dan larutan tepung maizena untuk mengentalkan kuah santan. Aduk terus agar santan tidak pecah dan biarkan mendidih.
3. Rebus Kembali Kacang Hijau
Setelah kacang hijau didiamkan selama 30 menit, nyalakan kembali api dan rebus kacang hijau selama 5-7 menit hingga kacang hijau benar-benar empuk serta pecah sempurna.
Tambahkan gula pasir dan sejumput garam, aduk hingga gula larut.
Lalu tambahkan larutan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bubur mengental.
4. Sajikan Bubur Kacang Hijau
Tuang bubur kacang hijau secukupnya ke dalam mangkuk saji.
Tambahkan kuah santan yang telah dibuat tadi di atasnya. Tambahkan susu kental manis sesuai selera untuk menambah rasa manis.
Siram dengan sirup cocopandan secukupnya agar memberikan rasa segar dan warna yang cantik. Jika ingin disajikan dingin, tambahkan es batu di atasnya.
Selamat mencoba es bubur kacang hijau yang menyegarkan dan penuh manfaat! (Fedora Reyvi Apta Nayottama)
Editor : Meitika Candra Lantiva