RADAR JOGJA-Rawon adalah masakan khas Indonesia, khususnya dari Jawa Timur, berupa sup daging sapi dengan kuah berwarna hitam.
Warna hitam ini berasal dari bumbu kluwek, yang memberikan rasa khas pada rawon.
Biasanya, rawon disajikan dengan nasi, tauge, telur asin, sambal, dan kerupuk.
Daging yang digunakan biasanya sandung lamur atau bagian daging yang lebih berlemak, membuatnya lebih gurih.
Rasanya kaya rempah dan unik, sehingga populer di berbagai daerah.
Bagi kalian yang ingin membuat rawon sendiri dirumah, berikut ini merupakan resep membuat rawon.
Bahan-bahan :
500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur)
2 liter air.
2 batang serai (memarkan)
4 lembar daun jeruk.
2 cm lengkuas (memarkan)
2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
1 batang daun bawang (iris halus)
Garam dan gula secukupnya.
Bumbu halus :
6 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
3 butir kemiri.
2 cm kunyit.
1 sdt ketumbar.
1 sdm kluwek (diambil isinya)
1 sdt terasi bakar.
Cara membuat :
1.Rebus daging.
Didihkan air, masukkan daging, lalu rebus hingga daging empuk. Angkat dan potong-potong daging sesuai selera. Saring kaldu rebusan daging.
2.Tumis bumbu halus.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
3.Campur kaldu dan bumbu.
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu, tambahkan potongan daging. Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.
4.penyelesaian.
Tambahkan irisan daun bawang, garam, dan gula secukupnya. Aduk hingga rata dan masak sebentar.
Dengan mengikuti cara tersebut, kalian sudah dapat membuat rawon seperti yang di jual di tempat makan, rawon biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge, telur asin, sambal, dan kerupuk.
Rawon siap dinikmati!
Raka Meda
Dari berbagai sumber.