RADAR JOGJA - Ayam geprek merupakan ayam goreng crispi yang digeprek dan disajikan dengan sambal pedas khas.
Ayam geprek mempunyai rasa pedas, semakin tinggi levelnya maka semakin banyak pula sambal yang didapat.
Ciri khas dari sambal ayam geprek adalah sambal bawangnya, namun resep ini menambahkan irisan daun jeruk agar aromanya lebih harum.
Resep ini cocok untuk jualan ayam geprek karena sambal daun jeruk ini beda dari biasanya.
Yuk, simak resepnya di bawah ini!
Resep Masakan Ayam Geprek Sambal Daun Jeruk untuk 4 Porsi
- Bahan–Bahan:
- 4 potong ayam
- 100 gram tepung terigu
- 20 gram tepung maizena
- 80 gram cabe rawit
- 10 siung bawang putih
- 10 lembar daun jeruk
- Secukupnya kaldu ayam
- Secukupnya msg
- Secukupnya garam
- Minyak untuk menggoreng
- Langkah membuat:
1. Buat sambal terlebih dahulu dengan menggunakan alat chopper, masukkan cabai rawit dan bawang putih lalu haluskan. Setelah halus, pindahkan ke mangkuk.
2. Potong daun jeruk menjadi irisan tipis, bisa menggunakan gunting untuk memotongnya. Daun jeruk jangan dihaluskan agar cabai tidak pahit.
3. Tambahkan garam, kaldu ayam dan MSG pada sambal, aduk rata, sisihkan.
4. Selanjutnya siapkan wadah, campurkan tepung terigu dengan tepung meizena, lalu tambahkan merica bubuk, garam, kaldu bubuk dan aduk rata.
5. Selanjutnya siapkan wadah lain untuk menyiapkan adonan basah. Isi wadah dengan air dan tambahkan 1,5 sendok makan campuran tepung kering, aduk rata.
6. Lalu masukkan ayam ke adonan basah, lalu ke adonan kering, tekan dan gulung ayam agar tepungnya menempel.
7. Setelah itu, masukkan kembali ayam ke dalam adonan basah dan keringkan kembali di dalam adonan agar hasil akhir lebih krispi. Lakukan ini dengan semua potongan ayam.
8. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Saat minyak sudah panas, masukkan ayam ke dalam wajan. Masak sampai ayam berwarna coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.
9. Ambil 3-4 sendok makan minyak bekas menggoreng ayam lalu tuang ke dalam sambal, aduk rata.
10. Masukkan ayam crispy ke dalam panci, lalu geprek ayam, letakkan di piring dan siram sambal daun jeruk. Sajikan dengan nasi panas.
11. Ayam geprek daun jeruk siap disantap.
Aroma sambal yang harum dan rasa asin pedas dari sambalnya pasti bikin ketagihan.