RADAR JOGJA - Bingung mau masak apa hari ini? Kamu bisa membuat menu Rendang daging.
Rendang daging adalah salah satu masakan khas Indonesia yang harus ada dalam menu sajian Lebaran.
Rendang sapi adalah masakan tradisional Indonesia dari daerah Padang, Sumatera Barat.
Masakan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah hingga kering dan berwarna hitam.
Proses memasaknya membutuhkan waktu yang cukup lama, namun rasa rendang yang dihasilkan tidak akan mengecewakan.
Berikut adalah beberapa resep rendang daging empuk yang mudah dibuat dan memiliki rasa yang lezat:
Bahan Utama :
* 1 kg daging sapi
* 1 liter santan kental
* 500 ml susu UHT
* 3 batang seral, memarkan
* 5 cm kayu manis
* 1 butir pala
* 1,5 keping asam kandis
* 5 butir cengkeh
* 5 butir kapulaga
* 1 buah bunga lawang
* 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
* 4 lembar daun salam
* 8 lembar daun jeruk
Bumbu halus :
100 gr cabai merah keriting
* 4 buah cabai merah, buang bijinya
* 10 siung bawang putih
* 20 siung bawang merah
* 2 ruas jari jahe
* 3 ruas jari lengkuas
* 1 sdm garam
Cara Memasak :
1. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian.
Jangan mencuci daging agar bakteri tidak menyebar melalui air.
2. Haluskan semua bumbu dengan blender atau cobek.
3. Panaskan wajan, lalu masukkan santan, susu UHT, dan daging sapi. Aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Masukkan serai, kayu manis, pala, asam kandis, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk.
5. Tambahkan bumbu halus yang telah diblender sebelumnya, lalu aduk rata.
6. Masak dengan api kecil selama beberapa jam hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
7. Setelah mengering dan berubah warna menjadi kecoklatan, rendang sapi dihidangkan.
Tips Membuat Rendang Empuk :
1. Pilih Daging Bagian Paha
Daging bagian paha memiliki tekstur yang lebih kuat dan tidak mudah hancur dibandingkan daging bagian lainnya.
2. Potong Daging Searah dengan Seratnya
Cara memotong daging juga berpengaruh terhadap tingkat kematangannya.
Memotong daging searah dengan seratnya membuat daging menjadi lebih empuk.
3. Rebus Daging dengan Nanas
Daging direbus bersama potongan buah nanas hingga empuk.
Alternatinya, daging dapat dibaluri dengan buah nanas parut dan didiamkan beberapa saat sebelum diolah.
4. Gunakan Metode 5-30-7
Metode ini dapat digunakan untuk memasak rendang porsi kecil dengan daging yang tidak terlalu banyak.
Caranya, daging dimasukkan dalam air mendidih dan direbus selama 5 menit.
Setelah 5 menit, kompor dimatikan dan daging didiamkan selama 30 menit dalam panci tertutup.
Setelah itu, kompor dinyalakan kembali dan daging direbus selama 7 menit.
Selamat Mencoba!
Editor : Meitika Candra Lantiva