RADAR JOGJA- Jengkol di Indonesia menjadi salah satu bahan masakan yang populer.
Namun nyatanya memiliki bahaya pada kesehatan ginjal jika dikonsumsi secara berlebihan.
Tanaman Jengkol yang memiliki nama lain sebagai Pithecollobium jiringa dikenal sebagai buah yang memiliki aroma khas serta identik dengan masakan khas di Indonesia.
Namun dari aroma yang khas tersebut tidak jarang juga yang menghindari konsumsi buah jengkol ini.
Buah Jengkol masuk dalam kategori suku polong-polongan yang khas tumbuh disegenap kawasan di Asia Tenggara, memiliki akar tunggang, buah berwarna kuning kecoklatan, batang tegak dan berkayu.
Daun yang majemuk yang berbentuk lonjong. Kandungan dalam buah Jengkol sendiri di antaranya kaya akan karbohidrat, protein, vitamin A, B, fosfor, kalsium, alkolid, minyak seri, steroid , glikosida dan lainnya.
Dari kandungan tersebut Jengkol memeiliki manfaat di antaranya sebagai sumber protein berkualitas, menjaga kesehatan tulang, menjaga kesehatan pencernaan, menurunkan risiko penyakit jantung dan lainnya jika dikonsumsi dengan benar dan sesuai.
Menurut Dr. Ema Surya Pertiwi seorang Dokter umum yang memiliki konten eduksi kesehatan dilaman TikTok ataupun Instagram-nya menuturkan bahwa di balik khasiat yang baik tersebut, konsumsi Jengkol dengan teknik masak yang kurang tepat ataupun konsumsi berlebihan dapat menimbulkan gejala serius pada organ ginjal.
Hal ini disebabkan dari asam jengkolat yang terkandung di dalam Buah Jengkol.
Asam Jengkolat adalah asam yang terbentuk dari asam amino sistein yang diikat satu gugus metil dari atom belerangnya.
Asam jengkolat ini akan muncul jika jengkol dimakan secara mentah ataupun setelah direbus.
Maka dari itu teknik masak buah jengkol agar mengurangi asam jengkolat dengan cara, rendam buah jengkol sebelum masak dengan air garam secukupnya selama 4 hari.
Setiap harinya harus dibilas dan diganti lagi dengan air garam yang baru setelah itu direbus selama 30 menit, kemudian baru dimasak sesuai selera.
Selain itu apabila konsumsi Jengkol secara berlebih maka akan tinggi resiko penyakit ginjal kronis dan infeksi saluran kencing.
Tanda-tanda apabila keracunan jengkol diantaranya nyeri perut, sulit kencing, hipertensi, kencing berdarah, dan perut begah. (Putri Hanna)
Baca Juga: Daun Pegagan Kaya Senyawa dan Kaya Manfaat
Editor : Meitika Candra Lantiva