RADAR JOGJA – Makanan fermentasi asal Korea Selatan yang biasa dikenal dengan kimchi ini memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan. Kimchi adalah makanan fermentasi tradisional yang terbuat dari sayuran yang diberi bumbu pedas.
Biasanya kimchi dibuat dengan cara mencuci semua sayuran dengan bersih, lalu digarami dan dicampur dengan bumbu lain, seperti bawang putih, kecap asin, jahe, dan cabe bubuk.
Makanan satu ini akan menghasilkan cita rasa asam manis dan renyah dari bumbu dan sayur.
Manfaat kimchi bagi kesehatan adalah
- Memenuhi kebutuhan harian vitamin dan mineral
Biasanya kimchi dibuat menggunakan sayuran kubis. Kubis sendiri memiliki kandungan vitamin B6, vitamin C, vitamin K, serat, dan folat.
Kubis juga memiliki beragam mineral, seperti kalsium, kalium, mangan, dan magnesium.
Vitamin dan mineral yang ada dalam sayuran yang digunakan sebagai bumbu dari kimchi, misalnya bawang putih mengandungan mangan, cabai mengandung vitamin B6, dan daun bawang memiliki kandungan vitamin K.
- Menjaga kesehatan sistem pencernaan
Kimchi terdapat kandungan bakteri baik Lactobacillus di dalam makanan tersebut. Bakteri baik sendiri memiliki fungsi menjaga sistem pencernaan, berperan dalam proses penyerapan nutrisi dan obat – obatan, menjaga daya tahan tubuh, dan mencegah infeksi virus dan bakteri.
Karbohidrat kompleks yang ada pada sayuran kimchi dapat menjag makanan untuk bakteri baik.
- Mencegah sembelit
Kandungan serat tidak larut dalam sayuran kimchi kubis membantu melancarkan buang air besar.
Serat pada kimchi juga meningkatkan jumlah bakteri baik di usus untuk menjaga kesehatan pencernaan.
- Menjaga daya tahan tubuh
Kimchi memiliki kandungan bakteri baik atau probiotik. Membuat imunitas menjadi lebih kuat dan tubuh mampu melawan virus atau kuman penyebab penyakit, seperti H. pylori penyebab tukak lambung dan virus avian influenza penyebab flu burung.
- Menjaga berat badan
Kimchi adalah salah satu makanan rendah kalori yang dalam 1 cangkir kimchi (150 gram) terdapat 23 kalori.
Kimchi biasanya digunakan sebagai menu makanan untuk menurunkan berat badan. Bahan – bahan pembuatan kimchi, seperti cabai merah dan bawang putih menjadi bukti dapat meningkatkan metabolisme dan mempercepat pembakaran energi.
- Mencegah kanker
Sayuran berwarna kuning dan hijau yang digunakan dalam pembuatan kimchi dapat berfungsi untuk mencegah peradangan.
Sayuran itu dapat menekan kerja enzom yang dapat memicu pertumbuhan sel kanker.
Efek antikanker akan lebih optimal jika kimchi ditambahkan dengan bahan – bahan lain, seperti mustard leaf, Chinese pepper, dan esktrak Korean mistletoe. Namun, mengenai hal ini masih harus dilakukan penelitian lebih lanjut.
- Mengontrol kadar gula darah
Kimchi adalah makanan dengan indeks glikemik yang rendah, sehingga baik mengontrol kadar gula darah dalam tubuh. Kabar ini baik bagi penderita diabetes, mereka dapat mengonsumsi kimchi.
- Mengurangi kadar kolesterol
Studi mengatakan bahwa mengonsumsi kimchi 15 – 210 gram setiap hari selama seminggu dapat menurunkan kadar gula darah, kolesterol jahat, dan kolesterol total secara signifikan.
Kimchi dapat mengurangi kadar kolesterol berkat kandungan probiotik di dalamnya.
Manfaat – manfaat kimchi bagi kesehatan sangat baik bagi tubuh kita.
Mengonsumsi kimchi sesuai dengan porsi dan diimbangi dengan pola makan yang baik akan membuat tubuh kita menjadi lebih sehat.
Namun, jangan lupa perhatikan jumlah kalori yang kita konsumsi agar sesuai dengan kebutuhan tubuh kita. (Juliana Belence)
Editor : Bahana.