JOGJA - Rumah Potong Hewan (RPH) Giwangan, Umbulharjo, Kota Jogja kembali menjadi rujukan penyembelihan hewan kurban di momen Idul Adha. Proses penyembelihan di tempat terbilang cukup efisien dan cepat. Bahkan untuk sapi berukuran besar.
Proses penyembelihan di RPH Giwangan diawali dengan pengumpulan sapi-sapi pada kandang antrian khusus. Sapi yang akan disembelih diarahkan pada jalur menuju alat peroboh. Alat tersebut berfungsi supaya sapi tidak banyak memberontak ketika diikat kakinya untuk dirobohkan.
Menggunakan alat yang bentuknya seperti kerangkeng itu, sapi berukuran besar dirobohkan hanya dalam waktu 19 detik. Sementara dari proses antrian sampai penyembelihan selesai petugas jagal rata-rata menghabiskan waktu dua menit untuk satu ekor sapi.
Total ada lima petugas jagal yang dibutuhkan untuk menyembelih satu ekor sapi. Satu orang bertugas membawa sapi menuju alat peroboh, satu orang mencatat hewan kurban yang akan disembelih, serta tiga orang yang bertugas merobohkan dan menyembelih sapi.
Prosesi pasca penyembelihan di RPH Giwangan juga terbilang cukup modern. Tubuh sapi yang selesai disembelih kemudian langsung dibawa menggunakan alat derek ke tempat pemotongan agar menjadi karkas.
Kepala Bidang Perikanan dan Kehewanan Dinas Pertanian Pangan (DPP) Kota Jogja Sri Panggarti mengatakan, RPH Giwangan hingga Sabtu (6/6/2026) memiliki antrian penyembelihan 308 hewan kurban. Rinciannya sebanyak 208 ekor sapi dan 100 ekor domba.
“Khusus untuk hari ini ada 59 ekor sapi dan sembilan ekor domba yang disembelih. Termasuk salah satunya sapi banmas (bantuan kemasyarakatan) presiden,” ujar Panggarti, Rabu (27/5/2026).
Panggarti mengungkapkan, sapi banmas presiden merupakan hewan kurban terbesar yang disembelih di RPH Giwangan. Berat totalnya mencapai 1,05 ton dan didistribusikan kepada masyarakat di lingkungan Masjid Keramat Al-Islam Gemblakan Bawah, Kelurahan Suryatmajan, Kemantren Danurejan.
Baca Juga: Sapi Kurban Bantuan Presiden RI Prabowo Disembelih Sasar 600 KK di Enam Padukuhan Kulon Progo
Dia memastikan bahwa penyembelihan hewan kurban di RPH Giwangan sudah menerapkan prosesi sesuai tuntunan agama Islam, meminimalisir risiko penyakit, dan menghasilkan daging yang Aman, Sehat, Utuh dan Halal (ASUH). Penyembelihan hewan kurban berlangsung selama empat hari dari tanggal 10-13 Dzulhijjah 1447 H atau 27-30 Mei 2026.
Layanan yang tersedia di RPH Giwangan meliputi penyembelihan, pengulitan, pemotongan menjadi enam bagian, dan pembersihan jeroan. Penyembelihan diprioritaskan bagi masyarakat Kota Jogja. Namun jika ada sisa kuota masyarakat dari luar kota bisa memanfaatkan kuota yang masih tersedia. Adapun total kuota sapi sekitar 305 ekor, kambing/domba sekitar 160 ekor.
“Biaya penyembelihan sapi Rp 700 ribu/ekor dan kambing Rp 150 ribu/ekor untuk operasional jagal dan retribusi,” jelas Panggarti. (inu)
Editor : Iwa Ikhwanudin